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Neige aux fines herbes avec Perldor et anis
Total: 4 h 40 minutes •
dont prép.: env. 10 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 2 g,
lipides 7 g,
glucides 30 g, 200 kcal
Cet amuse-bouche original, frais et plein d'arômes, se prépare avec une décoction de thym, de romarin, d'anis et de jus de citron associée à du Perldor.
Ingrédients
En-cas
Pour
4
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 bouquet de thym
- 2 dl d’eau
- 2 anis étoilés
- ½ bouquet de romarin
- 2 cs de jus de citron
- 4 dl de Perldor
- bâtonnets aux noisettes
- 1½ bouquet de thym
- 3 dl d’eau
- 3 anis étoilés
- ¾ de bouquet de romarin
- 3 cs de jus de citron
- 6 dl de Perldor
- bâtonnets aux noisettes
- 2 bouquets de thym
- 4 dl d’eau
- 4 anis étoilés
- 1 bouquet de romarin
- 4 cs de jus de citron
- 8 dl de Perldor
- bâtonnets aux noisettes
- 2½ bouquets de thym
- 5 dl d’eau
- 5 anis étoilés
- 1¼ de bouquet de romarin
- 5 cs de jus de citron
- 1 l de Perldor
- bâtonnets aux noisettes
- 3 bouquets de thym
- 6 dl d’eau
- 6 anis étoilés
- 1½ bouquet de romarin
- 6 cs de jus de citron
- 1,2 l de Perldor
- bâtonnets aux noisettes
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 10 minutes
- refroidissement
- congélation:
- env. 3-4 heures
- Total:
- 4 h 40 minutes
-
Réserver un peu de thym pour la finition, porter le reste à ébullition avec l’eau, l’anis et le romarin et laisser mijoter env. 5 min. Ajouter le jus de citron. Laisser refroidir. Filtrer la décoction à travers une passoire puis la mélanger avec le Perldor. Transférer dans un récipient plat et faire prendre au congélateur 3–4 h. Remuer la masse toutes les 30 min avec une fourchette jusqu’à obtention de petits cristaux réguliers. Remuer une nouvelle fois avant de servir. Dresser dans des verres réfrigérés et servir aussitôt. Idéal avec des bâtonnets aux noisettes.
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