Neige aux fines herbes avec Perldor et anis
Cet amuse-bouche original, frais, doux et plein d'arômes, se prépare avec une décoction de thym, de romarin, d'anis et de jus de citron associée à du pétillant Perldor. Délicieux avec des bâtonnets aux noisettes.
- végétarien
Ingrédients
En-cas
Pour
4
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 bouquetde thym
- 2 dld’eau
- 2anis étoilés
- ½ bouquetde romarin
- 2 csde jus de citron
- 4 dlde Perldor
- bâtonnets aux noisettes
- 1½ bouquetde thym
- 3 dld’eau
- 3anis étoilés
- ¾ de bouquetde romarin
- 3 csde jus de citron
- 6 dlde Perldor
- bâtonnets aux noisettes
- 2 bouquetsde thym
- 4 dld’eau
- 4anis étoilés
- 1 bouquetde romarin
- 4 csde jus de citron
- 8 dlde Perldor
- bâtonnets aux noisettes
- 2½ bouquetsde thym
- 5 dld’eau
- 5anis étoilés
- 1¼ de bouquetde romarin
- 5 csde jus de citron
- 1 lde Perldor
- bâtonnets aux noisettes
- 3 bouquetsde thym
- 6 dld’eau
- 6anis étoilés
- 1½ bouquetde romarin
- 6 csde jus de citron
- 1,2 lde Perldor
- bâtonnets aux noisettes
- Kilocalories
- 200 kcal
- 850 kj
- Protéines
- 2 g
- 4,2 %
- Lipides
- 7 g
- 33 %
- Glucides
- 30 g
- 62,8 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 10 minutes
- refroidissement
- congélation:
- env. 3-4 heures
- Total:
- 4 h 40 min
-
Réserver un peu de thym pour la finition. Porter le reste à ébullition avec l’eau, l’anis et le romarin et laisser mijoter env. 5 min. Ajouter le jus de citron. Laisser refroidir. Filtrer la décoction à travers une passoire puis la mélanger avec le Perldor. Transférer dans un récipient plat et faire prendre au congélateur durant 3–4 h. Remuer la masse toutes les 30 min avec une fourchette jusqu’à obtention de petits cristaux réguliers. Remuer une nouvelle fois avant de servir. Verser dans des verres réfrigérés et servir aussitôt. Idéal avec des bâtonnets aux noisettes.
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