Name: Tapenade aux fines herbes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 2.0 brins de romarin; 2.0 brins de thym; 200.0 g d’olives noires dénoyautées; 10.0 g de câpres; 1.0 dl d'huile d'olive; 1.0 citron; 0.0 sel; 0.0 poivre; 1.0 pain pour accompagner

15 min
débutant
Végétarien
sans lactose

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

380 KCAL

1600 KJ

Lipides

31 G

72,8 %

Protéines

5 G

5,2 %

Glucides

21 G

21,9 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Philipp Wagner
Photos: Claudia Linsi

Préparation

Hacher grossièrement le romarin et le thym. A l'aide d'un robot ménager, réduire en fine purée les fines herbes avec les olives, les câpres et l'huile d'olive. Râper fin le zeste du citron par-dessus. Relever de sel et de poivre. Servir avec des tranches de pain.

Temps de préparation

Préparation env. 15 min