Les stollen sont des gâteaux très appréciés à Noël. En format miniature, ils constituent un joli cadeau et se conservent plus facilement.
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| 1 | citron |
| 100 g | de cerises confites |
| 350 g | de farine |
| 1 sachet | de levure sèche |
| 40 g | de sucre |
| ½ sachet | de sucre vanillé |
| 1 pincée | de sel |
| 1 cc | d’arôme d’amandes amères |
| 100 g | d’amandes allumettes |
| 2 | œufs |
| 0,8 dl | de lait tiède |
| 140 g | de beurre mou |
| farine pour le moule | |
| 240 g | de massepain à cuire, en vente dans les épiceries fines |
| 50 g | de beurre |
| 50 g | de sucre glace |
Recettes:
Regula Brodbeck
Photos:
Claudia Linsi
Râper fin le zeste du citron. Partager en deux les cerises. Mélanger les deux avec tous les ingrédients jusqu’aux amandes allumettes comprises. Ajouter les œufs, le lait et le beurre. Pétrir aussitôt en une pâte souple. Couvrir et réserver 2 h à température ambiante. Pétrir à nouveau et laisser reposer encore 1 h à couvert.
Préchauffer le four à 180 °C. Avec la pâte, former 8 grandes boules et les abaisser à env. 2 cm sur un peu de farine, en leur donnant une forme ovale. Avec le manche d’une spatule, marquer un creux dans le sens de la longueur de la pâte. Façonner 8 rouleaux de massepain du diamètre d’un doigt et les placer dans le creux. Rabattre une moitié de la pâte et presser. Disposer les stollen sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire dans la partie inférieure du four durant 25-35 min.
Faire fondre le beurre. Retirer les stollen du four. Les badigeonner encore chauds de beurre et saupoudrer aussitôt de sucre glace jusqu’à ce qu’une épaisse couche blanche les recouvre. Les laisser refroidir. Conserver les stollen au réfrigérateur, emballés dans un film alimentaire.
Temps de préparation
Préparation env. 35 min
+ repos de la pâte 3 h
+ cuisson au four 25 - 35 min
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