Ministollen natalizio

Name: Ministollen natalizio
Total time: 5 h 40 min
Yield: Per 8 pezzi
Cuisine: Germania
Ingredients: 1 limone; 100 g di ciliegie candite; 350 g di farina; 1 bustina di lievito secco; 40 g di zucchero; ½ bustina di zucchero vanigliato; 1 presa di sale; 1 cucchiaino d’essenza di mandorle amare; 100 g di mandorle a fiammifero; 2 uova; 0,8 dl di latte tiepido; 140 g di burro morbido; farina per le formine; 240 g di marzapane da cuocere; 50 g di burro per ungere; 50 g zucchero a velo da cospargere

Tempo totale: 5 h 40 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 14 g, grassi 36 g, carboidrati 74 g, 680 kcal

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Appunto personale

Gli stollen sono un dolce natalizio molto apprezzato. Nel mini formato sono perfetti da offrire e da conservare in frigorifero.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 8 pezzi

1 limone
100 g di ciliegie candite
350 g di farina
1 bustina di lievito secco
40 g di zucchero
½ bustina di zucchero vanigliato
1 presa di sale
1 cucchiaino d’essenza di mandorle amare
100 g di mandorle a fiammifero
2 uova
0,8 dl di latte tiepido
140 g di burro morbido
farina per le formine
240 g di marzapane da cuocere
50 g di burro per ungere
50 g zucchero a velo da cospargere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

lievitazione:: 3 ore

cottura in forno:: 25-35 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 5 h 40 min.

Si continua così

Grattugiate la scorza di limone. Dimezzate le ciliegie. Mescolate entrambe con gli ingredienti fino alle mandorle a fiammifero comprese. Incorporate le uova, il latte e il burro. Impastate velocemente fino a ottenere una massa omogenea. Copritela e fatela lievitare a temperatura ambiente per 2 ore. Impastate bene nuovamente. Coprite di nuovo e fate lievitare per 1 altra ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Ricavate dall’impasto 8 palline uguali. Stendetele su poca farina in un ovale alto ca. 2 cm. Adagiate il manico di un mestolo su una metà della pasta e premetelo un poco, creando un incavo per il lungo. Ritagliate dal marzapane 8 bastoncini grossi come un dito e accomodateli negli incavi. Ripiegate l’altra metà dell’ovale sul marzapane e premete bene. Trasferite i ministollen su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete nella parte inferiore del forno per 25-35 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fate fondere il burro. Sfornate gli stollen, spennellateli di burro ancora caldi e spolverizzateli di zucchero a velo, finché risultano coperti di uno strato bianco e spesso. Fate raffreddare. Conservateli in frigo avvolti nella carta alu.

Ci sei quasi!

Ricetta: Regula Brodbeck

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/ministollen-natalizio

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

1 bustina di lievito secco corrisponde a 20 g di lievito fresco. Mescolate il lievito fresco nella quantità di liquido prevista dalla ricetta e aggiungetelo agli ingredienti secchi.