Golosi dessert, con il tè o il caffè o da regalare: i bocconcini ai datteri con streusel di cocco e pistacchi addolciscono le rigide giornate invernali.
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| 100 g | di burro morbido |
| 100 g | di zucchero |
| 1 presa | di sale |
| 2 | uova |
| ½ | limone |
| 100 g | di farina |
| ½ | limone |
| 200 g | di datteri |
| 2 cucchiai | di miele |
| 80 g | di burro |
| 80 g | di farina |
| 50 g | di pistacchi tritati non salati, nei negozi di specialità |
| 30 g | di noce di cocco grattugiata |
| 80 g | di zucchero |
Ricetta:
Regula Brodbeck
Foto:
Claudia Linsi
Per la farcia spremete il limone. Dimezzate i datteri e snocciolateli. Mescolateli con il succo di limone e il miele. Fateli marinare per 30 minuti. Per gli streusel, fate fondere il burro. Incorporate gli ingredienti rimasti e lavorate il tutto con una forchetta, fino a ottenere una massa composta di tante briciole.
Scaldate il forno a 180 °C. Foderate una teglia con carta da forno. Lavorate a spuma il burro, lo zucchero e il sale con uno sbattitore elettrico per 5 minuti. Incorporate le uova, la scorza di limone grattugiata e il succo spremuto. Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versate l’impasto nella teglia e livellatelo. Premete i datteri nell’impasto. Distribuite gli streusel. Cuocete nella metà inferiore del forno per 30-35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Tagliate a cubetti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ marinatura ca. 30 min
+ cottura in forno 30 - 35 min
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