Marrons chauds maison
Total: 2 h 10 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g,
lipides 5 g,
glucides 126 g, 590 kcal
Note personnelle
Par ici les bons marrons! Préparés sur la braise ou au four, ils sont tout aussi irrésistibles que ceux que l’on achète dans la rue en hiver.
Ingrédients
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 300 g de châtaignes (marrons)
- 600 g de châtaignes (marrons)
- 1,2 kg de châtaignes (marrons)
- 1,8 kg de châtaignes (marrons)
- 2,4 kg de châtaignes (marrons)
- 3 kg de châtaignes (marrons)
- 3,6 kg de châtaignes (marrons)
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- trempage:
- 30-60 minutes
- cuisson:
- 30-40 minutes
- Total:
- 2 h 10 min.
-
C'est pas fini
Mettre les marrons dans un grand volume d’eau froide. Éliminer ceux qui flottent et laisser tremper le reste 30 à 60 min puis les égoutter.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entailler l’écorce des marrons du côté bombé en veillant à trancher également la fine peau entre l’écorce et le fruit.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mettre les marrons dans une poêle et la poser sur la braise. Faire griller 30-40 min en remuant de temps à autre jusqu’à ce que l’écorce s’ouvre toute seule et devienne brun froncé à noire. Les marrons sont cuits quand ils ont perdu leur croquant et offrent une consistance humide et légèrement farineuse en bouche.
Presque au bout
Les p'tits trucs
Les châtaignes fraîchement récoltées ne se conservent que quelques jours. Mieux vaut donc les peler pour les congeler et en profiter durant quelques mois. C'est l'amidon de la châtaigne qui, en caramélisant, lui donne ce goût aromatique et doux. Ne récoltez pas les châtaignes sur des terrains privés! Pour que les marrons s'ouvrent plus facilement et sèchent moins à la cuisson, ajoutez des feuilles de chou rouge. À défaut de braise, préchauffer le four à 250 °C. Répartir les châtaignes sur une plaque et les recouvrir d'un torchon mouillé. Mais attention, réhumidifiez-le à temps pour éviter qu'il ne brûle! Retirer le torchon après env. 20 min et poursuivre la cuisson env. 15 min. En saison, les châtaignes sont en vente au rayon des fruits et légumes. Dans les plus grands magasins Migros, vous trouverez toute l'année des marrons entiers surgelés: brièvement cuits, grillés et pelés ou alors entaillés et grillés avec l'écorce.
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