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Castagne arrostite fatte in casa
Tempo totale: 2 h 10 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 9 g,
grassi 6 g,
carboidrati 126 g, 600 kcal
Le caldarroste, proprio come quelle che si acquistano in inverno per strada, si possono preparare a casa con l'apposita padella oppure anche in forno.
Ingredienti
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 300 g di castagne (marroni)
- 600 g di castagne (marroni)
- 1,2 kg di castagne (marroni)
- 1,8 kg di castagne (marroni)
- 2,4 kg di castagne (marroni)
- 3 kg di castagne (marroni)
- 3,6 kg di castagne (marroni)
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- ammollo:
- 30-60 minuti
- cottura in forno:
- 30-40 minuti
- Tempo totale:
- 2 h 10 minuti
-
Mettete a bagno le castagne in abbondante acqua fredda ed eliminate quelle che vengono a galla. Lasciate ammollo le restanti per 30-60 minuti. Estraetele, fatele sgocciolare e incidetele sulla parte bombata, in modo da tagliare la buccia esterna con un taglio lungo, regolare e profondo, ma che non penetri troppo nella castagna, quanto basta però per incidere la pellicina sotto la buccia.
Ci sei quasi! -
Trasferite le castagne nell'apposita padella per caldarroste e arrostitele sulla brace per 30–40 minuti, scuotendole di tanto in tanto, finché la buccia si apre e si scurisce. Le castagne sono cotte quando risultano morbide, farinose e non sono più croccanti.
Ci sei quasi!
Consigli utili
Le castagne fresche appena raccolte si conservano solo per alcuni giorni, mentre le castagne arrostite o bollite, sbucciate e congelate si conservano per alcuni mesi. L'amido delle castagne, che caramella durante la cottura, conferisce loro il tipico gusto dolce e aromatico. Non raccogliete le castagne di alberi che si trovano su suolo privato! Aggiungendo una foglia di cavolo rosso le castagne si sgusciano meglio e si seccano di meno. Se non avete a disposizione un camino potete arrostire le castagne nel forno preriscaldato a 250 °C. Distribuite le castagne su una placca da forno e copritele con un panno bagnato. Infornate e fate attenzione che il panno non si bruci, bagnandolo nuovamente. Dopo ca. 20 minuti togliete il panno e terminate la cottura delle castagne per ca. 15 minuti. Di stagione, le castagne sono in vendita nel reparto di frutta e verdura. Nelle maggiori filiali Migros trovate anche castagne surgelate intere senza buccia, sbollentate e arrostite, oppure arrostite con la buccia.
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