Castagne arrostite fatte in casa

Le caldarroste, proprio come quelle che si acquistano in inverno per strada, si possono preparare a casa con l'apposita padella oppure anche in forno.

senza glutine
senza lattosio
vegano
2 h 10 min

Ingredienti

Per

persone

300 gdi castagne (marroni)

600 gdi castagne (marroni)

1,2 kgdi castagne (marroni)

1,8 kgdi castagne (marroni)

2,4 kgdi castagne (marroni)

3 kgdi castagne (marroni)

3,6 kgdi castagne (marroni)

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 600 kcal; 2.500 kj
Proteine: 9 g; 6,1 %
Grassi: 6 g; 9,1 %
Carboidrati: 126 g; 84,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

ammollo:: 30-60 minuti

cottura in forno:: 30-40 minuti

Tempo totale:: 2 h 10 min

Mettete a bagno le castagne in abbondante acqua fredda ed eliminate quelle che vengono a galla. Lasciate ammollo le restanti per 30-60 minuti. Estraetele, fatele sgocciolare e incidetele sulla parte bombata, in modo da tagliare la buccia esterna con un taglio lungo, regolare e profondo, ma che non penetri troppo nella castagna, quanto basta però per incidere la pellicina sotto la buccia.

Ci sei quasi!
Trasferite le castagne nell'apposita padella per caldarroste e arrostitele sulla brace per 30–40 minuti, scuotendole di tanto in tanto, finché la buccia si apre e si scurisce. Le castagne sono cotte quando risultano morbide, farinose e non sono più croccanti.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/castagne-arrostite-fatte-in-casa

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 600 kcal; 2.500 kj
Proteine: 9 g; 6,1 %
Grassi: 6 g; 9,1 %
Carboidrati: 126 g; 84,8 %

Consigli utili

Le castagne fresche appena raccolte si conservano solo per alcuni giorni, mentre le castagne arrostite o bollite, sbucciate e congelate si conservano per alcuni mesi. L'amido delle castagne, che caramella durante la cottura, conferisce loro il tipico gusto dolce e aromatico. Non raccogliete le castagne di alberi che si trovano su suolo privato! Aggiungendo una foglia di cavolo rosso le castagne si sgusciano meglio e si seccano di meno. Se non avete a disposizione un camino potete arrostire le castagne nel forno preriscaldato a 250 °C. Distribuite le castagne su una placca da forno e copritele con un panno bagnato. Infornate e fate attenzione che il panno non si bruci, bagnandolo nuovamente. Dopo ca. 20 minuti togliete il panno e terminate la cottura delle castagne per ca. 15 minuti. Di stagione, le castagne sono in vendita nel reparto di frutta e verdura. Nelle maggiori filiali Migros trovate anche castagne surgelate intere senza buccia, sbollentate e arrostite, oppure arrostite con la buccia.