Linguine roses au citron

Name: Linguine roses au citron
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 300 g de chou rouge; 4 l d'eau; sel; 400 g de linguine; 50 g de beurre; 3 gousses d'ail; 1 gros citron; poivre du moulin; ¼ de bouquet de persil; 60 g de parmesan râpé; 8 fines rondelles de citron

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g, lipides 17 g, glucides 77 g, 540 kcal

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Note personnelle

Des pâtes roses, original! Cuites dans de l'eau teinte au chou rouge, affinées avec du citron et de l’ail, elles mettent de la couleur au menu et du goût aussi.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

75 g de chou rouge
1 l d'eau
sel
100 g de linguine
15 g de beurre
¾ de gousse d'ail
¼ de gros citron
poivre du moulin
1 brin de persil
15 g de parmesan râpé
env. 2 fines rondelles de citron

150 g de chou rouge
2 l d'eau
sel
200 g de linguine
25 g de beurre
1½ gousse d'ail
½ gros citron
poivre du moulin
2 brins de persil
30 g de parmesan râpé
env. 4 fines rondelles de citron

300 g de chou rouge
4 l d'eau
sel
400 g de linguine
50 g de beurre
3 gousses d'ail
1 gros citron
poivre du moulin
¼ de bouquet de persil
60 g de parmesan râpé
env. 8 fines rondelles de citron

450 g de chou rouge
6 l d'eau
sel
600 g de linguine
75 g de beurre
4½ gousses d'ail
1½ gros citron
poivre du moulin
½ bouquet de persil
90 g de parmesan râpé
env. 12 fines rondelles de citron

600 g de chou rouge
8 l d'eau
sel
800 g de linguine
100 g de beurre
6 gousses d'ail
2 gros citrons
poivre du moulin
½ bouquet de persil
120 g de parmesan râpé
env. 16 fines rondelles de citron

750 g de chou rouge
10 l d'eau
sel
1 kg de linguine
125 g de beurre
7½ gousses d'ail
2½ gros citrons
poivre du moulin
¾ de bouquet de persil
150 g de parmesan râpé
env. 20 fines rondelles de citron

900 g de chou rouge
12 l d'eau
sel
1,2 kg de linguine
150 g de beurre
9 gousses d'ail
3 gros citrons
poivre du moulin
¾ de bouquet de persil
180 g de parmesan râpé
env. 24 fines rondelles de citron

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Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Hacher grossièrement le chou, le mettre dans l'eau, chauffer et faire mijoter env. 15 min, jusqu'à ce que l'eau soit d'un violet intense.

Presque au bout
C'est pas fini

Retirer le chou à l'aide d'une écumoire, saler l'eau et y cuire les pâtes al dente selon les instructions figurant sur l'emballage.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, chauffer le beurre dans une grande poêle. Y presser l'ail puis y râper le zeste du citron et faire revenir. Exprimer le jus du citron.

Presque au bout
C'est pas fini

Égoutter les pâtes et les mettre encore bien mouillées dans la poêle. Ajouter le jus de citron (le violet va alors se changer en rose), bien mélanger et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher le persil, en parsemer les pâtes. Servir avec le parmesan, garnir selon les goûts avec les rondelles de citron.

Presque au bout