Joues de veau à la bière avec légumes d’hiver et polenta

Name: Joues de veau à la bière avec légumes d’hiver et polenta
Total time: 2 h 32 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 petites betteraves rouges d’env. 200 g; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 8 joues de veau d’env. 60 g; sel; poivre; 4 cs d’huile d’arachide; 3 dl de bière brune; 8 dl de fond de viande; 1 cc de sucre; 200 g de chou plume; 1,2 l de bouillon de légumes; 300 g de polenta bramata

2 h 32 min

Ce plat principal est idéal pour se réchauffer. Les légumes d’hiver et la polenta accompagnent parfaitement les joues de veau mijotées à la bière.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2petites betteraves rouges d’env. 200 g
1oignon
2gousses d’ail
8joues de veau d’env. 60 g, à commander auprès du boucher Migros
sel
poivre
4 csd’huile d’arachide
3 dlde bière brune
8 dlde fond de viande
1 ccde sucre
200 gde chou plume
1,2 lde bouillon de légumes
300 gde polenta bramata

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4petites betteraves rouges d’env. 200 g
2oignons
4gousses d’ail
16joues de veau d’env. 60 g, à commander auprès du boucher Migros
sel
poivre
8 csd’huile d’arachide
6 dlde bière brune
1,6 lde fond de viande
2 ccde sucre
400 gde chou plume
2,4 lde bouillon de légumes
600 gde polenta bramata

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5petites betteraves rouges d’env. 200 g
2½oignons
5gousses d’ail
20joues de veau d’env. 60 g, à commander auprès du boucher Migros
sel
poivre
10 csd’huile d’arachide
7,5 dlde bière brune
2 lde fond de viande
2½ ccde sucre
500 gde chou plume
3 lde bouillon de légumes
750 gde polenta bramata

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Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 780 kcal; 3 250 kj
Protéines: 44 g; 24,2 %
Lipides: 28 g; 34,6 %
Glucides: 75 g; 41,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 2 heures

Total:: 2 h 32 min

Couper les betteraves en morceaux d’env. 1 cm d’épaisseur. Hacher l’oignon et l’ail. Assaisonner la viande de sel et de poivre. Chauffer l’huile dans une cocotte et saisir la viande de tous les côtés. Ajouter l’oignon, l’ail et les betteraves et faire brièvement revenir. Verser la bière, le fond et le sucre, puis laisser cuire le tout à petit feu et à couvert durant env. 90 min. Retirer le couvercle de la cocotte et laisser cuire 30 min supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Parer le chou plume, retirer les côtes épaisses. Ajouter le chou plume et laisser cuire encore 10 min.

Presque au bout
Entre-temps, amener le bouillon à ébullition. Y verser la polenta en pluie et faire cuire à feu moyen durant env. 30 min. Relever de sel et de poivre. Dresser les joues avec les légumes, la sauce et la polenta.

Presque au bout