Guance di vitello alla birra con verdure invernali e polenta

Name: Guance di vitello alla birra con verdure invernali e polenta
Total time: 2 h 32 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 barbabietole piccole di ca. 200 g; 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 8 guance di vitello di ca. 60 g; sale; pepe; 4 cucchiai d’olio d’arachidi; 3 dl di birra scura; 8 dl di fondo di carne; 1 cucchiaino di zucchero; 200 g di cavolo nero; 1,2 l di brodo di verdura; 300 g di farina bramata per polenta

Tempo totale: 2 h 32 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 33 g, grassi 22 g, carboidrati 75 g, 690 kcal

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Appunto personale

Un piatto sostanzioso per riscaldare le fredde giornate invernali: morbide guance di vitello insaporite con la birra e servite con verdure e polenta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 barbabietole piccole di ca. 200 g
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
8 guance di vitello di ca. 60 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
4 cucchiai d’olio d’arachidi
3 dl di birra scura
8 dl di fondo di carne
1 cucchiaino di zucchero
200 g di cavolo nero
1,2 l di brodo di verdura
300 g di farina bramata per polenta

3 barbabietole piccole di ca. 200 g
1½ cipolle
3 spicchi d’aglio
12 guance di vitello di ca. 60 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
6 cucchiai d’olio d’arachidi
4,5 dl di birra scura
1,2 l di fondo di carne
1½ cucchiaini di zucchero
300 g di cavolo nero
1,8 l di brodo di verdura
450 g di farina bramata per polenta

4 barbabietole piccole di ca. 200 g
2 cipolle
4 spicchi d’aglio
16 guance di vitello di ca. 60 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
8 cucchiai d’olio d’arachidi
6 dl di birra scura
1,6 l di fondo di carne
2 cucchiaini di zucchero
400 g di cavolo nero
2,4 l di brodo di verdura
600 g di farina bramata per polenta

5 barbabietole piccole di ca. 200 g
2½ cipolle
5 spicchi d’aglio
20 guance di vitello di ca. 60 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
1 dl d’olio d’arachidi
7,5 dl di birra scura
2 l di fondo di carne
2½ cucchiaini di zucchero
500 g di cavolo nero
3 l di brodo di verdura
750 g di farina bramata per polenta

6 barbabietole piccole di ca. 200 g
3 cipolle
6 spicchi d’aglio
24 guance di vitello di ca. 60 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
1,2 dl d’olio d’arachidi
9 dl di birra scura
2,4 l di fondo di carne
3 cucchiaini di zucchero
600 g di cavolo nero
3,6 l di brodo di verdura
900 g di farina bramata per polenta

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 32 min.

Tagliate le barbabietole in spicchi di ca. 1 cm. Tritate la cipolla e l’aglio. Salate e pepate la carne. Scaldate l’olio in una brasiera e rosolatevi la carne. Unite la cipolla, l’aglio e le barbabietole e rosolatele brevemente. Aggiungete la birra, il fondo e lo zucchero, incoperchiate e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 90 minuti. Togliete il coperchio e continuate per altri 30 minuti, finché la salsa si addensa. Mondate il cavolo ed eliminate le costole legnose. Unite le foglie e fate cuocere ancora per 10 minuti.

Ci sei quasi!
Nel frattempo portate a ebollizione il brodo. Versate a pioggia la polenta e fate cuocere per ca. 30 minuti a fuoco medio. Condite con sale e pepe. Servite la carne con le verdure, la polenta e la salsa.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/guance-di-vitello-alla-birra-con-verdure-invernali-e-polenta

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