Guance di vitello alla birra con verdure invernali e polenta

Name: Guance di vitello alla birra con verdure invernali e polenta
Total time: 2 h 32 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 barbabietole piccole di ca. 200 g; 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 8 guance di vitello di ca. 60 g; sale; pepe; 4 cucchiai d’olio d’arachidi; 3 dl di birra scura; 8 dl di fondo di carne; 1 cucchiaino di zucchero; 200 g di cavolo nero; 1,2 l di brodo di verdura; 300 g di farina bramata per polenta

2 h 32 min

Un piatto sostanzioso per riscaldare le fredde giornate invernali: morbide guance di vitello insaporite con la birra e servite con verdure e polenta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2barbabietole piccole di ca. 200 g
1cipolla
2spicchi d’aglio
8guance di vitello di ca. 60 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
4 cucchiaid’olio d’arachidi
3 dldi birra scura
8 dldi fondo di carne
1 cucchiainodi zucchero
200 gdi cavolo nero
1,2 ldi brodo di verdura
300 gdi farina bramata per polenta

4barbabietole piccole di ca. 200 g
2cipolle
4spicchi d’aglio
16guance di vitello di ca. 60 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
8 cucchiaid’olio d’arachidi
6 dldi birra scura
1,6 ldi fondo di carne
2 cucchiainidi zucchero
400 gdi cavolo nero
2,4 ldi brodo di verdura
600 gdi farina bramata per polenta

5barbabietole piccole di ca. 200 g
2½cipolle
5spicchi d’aglio
20guance di vitello di ca. 60 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
10 cucchiaid’olio d’arachidi
7,5 dldi birra scura
2 ldi fondo di carne
2½ cucchiainidi zucchero
500 gdi cavolo nero
3 ldi brodo di verdura
750 gdi farina bramata per polenta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 780 kcal; 3.250 kj
Proteine: 44 g; 24,2 %
Grassi: 28 g; 34,6 %
Carboidrati: 75 g; 41,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 32 min

Tagliate le barbabietole in spicchi di ca. 1 cm. Tritate la cipolla e l’aglio. Salate e pepate la carne. Scaldate l’olio in una brasiera e rosolatevi la carne. Unite la cipolla, l’aglio e le barbabietole e rosolatele brevemente. Aggiungete la birra, il fondo e lo zucchero, incoperchiate e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 90 minuti. Togliete il coperchio e continuate per altri 30 minuti, finché la salsa si addensa. Mondate il cavolo ed eliminate le costole legnose. Unite le foglie e fate cuocere ancora per 10 minuti.

Ci sei quasi!
Nel frattempo portate a ebollizione il brodo. Versate a pioggia la polenta e fate cuocere per ca. 30 minuti a fuoco medio. Condite con sale e pepe. Servite la carne con le verdure, la polenta e la salsa.

Ci sei quasi!