Jarrets de porc rôtis

Name: Jarrets de porc rôtis
Total time: 1 h 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Allemagne
Ingredients: 1 oignon; 1 feuille de laurier; 4 clous de girofle; 1 cc de gros sel marin; 1 cc de grains de poivre noir; 1 cc de carvi entier; 2 cs d'huile de colza HOLL; 4 jarrets de porc d'env. 600 g; 1,5 dl d’eau

Total: 1 h 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 110 g, lipides 37 g, glucides 5 g, 790 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Frottés avec du poivre, du carvi et du sel marin, les jarrets sont braisés au four avec un oignon garni d'une feuille de laurier et de clous de girofle.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Accompagner d'une salade de pommes de terre ou de chou blanc.

¼ de oignon
¼ de feuille de laurier
1 clou de girofle
¼ de cc de gros sel marin
¼ de cc de grains de poivre noir
¼ de cc de carvi entier
½ cs d'huile de colza HOLL
1 jarret de porc d'env. 600 g, à commander auprès du boucher Migros
0,4 dl d’eau

½ oignon
½ feuille de laurier
2 clous de girofle
½ cc de gros sel marin
½ cc de grains de poivre noir
½ cc de carvi entier
1 cs d'huile de colza HOLL
2 jarrets de porc d'env. 600 g, à commander auprès du boucher Migros
0,75 dl d’eau

1 oignon
1 feuille de laurier
4 clous de girofle
1 cc de gros sel marin
1 cc de grains de poivre noir
1 cc de carvi entier
2 cs d'huile de colza HOLL
4 jarrets de porc d'env. 600 g, à commander auprès du boucher Migros
1,5 dl d’eau

1½ oignon
1½ feuille de laurier
6 clous de girofle
1½ cc de gros sel marin
1½ cc de grains de poivre noir
1½ cc de carvi entier
3 cs d'huile de colza HOLL
6 jarrets de porc d'env. 600 g, à commander auprès du boucher Migros
2,25 dl d’eau

2 oignons
2 feuilles de laurier
8 clous de girofle
2 cc de gros sel marin
2 cc de grains de poivre noir
2 cc de carvi entier
4 cs d'huile de colza HOLL
8 jarrets de porc d'env. 600 g, à commander auprès du boucher Migros
3 dl d’eau

2½ oignons
2½ feuilles de laurier
10 clous de girofle
2½ cc de gros sel marin
2½ cc de grains de poivre noir
2½ cc de carvi entier
5 cs d'huile de colza HOLL
10 jarrets de porc d'env. 600 g, à commander auprès du boucher Migros
3,75 dl d’eau

3 oignons
3 feuilles de laurier
12 clous de girofle
3 cc de gros sel marin
3 cc de grains de poivre noir
3 cc de carvi entier
6 cs d'huile de colza HOLL
12 jarrets de porc d'env. 600 g, à commander auprès du boucher Migros
4,5 dl d’eau

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 1 heures

Total:: 1 h 50 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Piquer l’oignon avec la feuille de laurier et les clous de girofle.

Presque au bout
C'est pas fini

Écraser grossièrement le sel avec les grains de poivre et le carvi dans un mortier. En frotter les jarrets.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Y saisir les jarrets de tous les côtés durant env. 10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter l'oignon, faire brièvement revenir le tout. Mouiller avec un peu d'eau. Transvaser le tout dans un plat à gratin avec le reste de l'eau. Faire cuire les jarrets au milieu du four durant env. 1 h 30, en les arrosant régulièrement du jus de cuisson.

Presque au bout