Stinco di maiale al forno
Tipico piatto della cucina tedesca preparato con lo stinco di maiale condito con pepe, carvi e sale marino e arrostito in forno con una cipolla steccata con alloro e chiodi di garofano.
- senza glutine
- senza lattosio
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 8
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Accompagnate con insalata di patate o di cavolo bianco.
- ½cipolla
- ½foglia d’alloro
- 2chiodi di garofano
- ½ cucchiainodi sale marino grosso
- ½ cucchiainodi grani di pepe nero
- ½ cucchiainodi carvi
- 1 cucchiaiod’olio di colza HOLL
- 2stinchi di maiale da ca. 600 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
- 0,75 dld’acqua
- 1cipolla
- 1foglia d’alloro
- 4chiodi di garofano
- 1 cucchiainodi sale marino grosso
- 1 cucchiainodi grani di pepe nero
- 1 cucchiainodi carvi
- 2 cucchiaid’olio di colza HOLL
- 4stinchi di maiale da ca. 600 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
- 1,5 dld’acqua
- 2cipolle
- 2foglie d’alloro
- 8chiodi di garofano
- 2 cucchiainidi sale marino grosso
- 2 cucchiainidi grani di pepe nero
- 2 cucchiainidi carvi
- 4 cucchiaid’olio di colza HOLL
- 8stinchi di maiale da ca. 600 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
- 3 dld’acqua
- Kilocalorie
- 790 kcal
- 3.300 kj
- Proteine
- 110 g
- 54,3 %
- Grassi
- 38 g
- 42,2 %
- Carboidrati
- 7 g
- 3,5 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 1 ore
- Totale:
- 1 h 50 min
-
Scaldate il forno a 220 °C. Infilzate l’alloro e i chiodi di garofano sulla cipolla. Pestate grossolanamente nel mortaio il sale, il pepe e il carvi. Sfregate gli stinchi con la miscela di spezie. Scaldate l’olio in una pentola ampia. Rosolate gli stinchi per ca. 10 minuti. Unite la cipolla e fatela rosolare brevemente. Spegnete con un po’ d’acqua. Versate il tutto in una pirofila assieme all’acqua rimanente. Fate cuocere gli stinchi al centro del forno per ca. 1 ½ ore, continuando a bagnare la carne con il liquido.
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