Tipico piatto della cucina tedesca preparato con lo stinco di maiale condito con pepe, carvi e sale marino e arrostito in forno con una cipolla steccata con alloro e chiodi di garofano.
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| 1 | cipolla |
| 1 | foglia d’alloro |
| 4 | chiodi di garofano |
| 1 cucchiaino | di sale marino grosso |
| 1 cucchiaino | di grani di pepe nero |
| 1 cucchiaino | di carvi |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 4 | stinchi di maiale da ca. 600 g, da ordinare in macelleria |
| 1,5 dl | d’acqua |
Stile:
Vera Guala
Foto:
Christine Benz
Ricetta:
Katrin Klaus
Scaldate il forno a 220 °C. Infilzate l’alloro e i chiodi di garofano sulla cipolla. Pestate grossolanamente nel mortaio il sale, il pepe e il carvi. Sfregate gli stinchi con la miscela di spezie. Scaldate l’olio in una pentola ampia. Rosolate gli stinchi per ca. 10 minuti. Unite la cipolla e fatela rosolare brevemente. Spegnete con un po’ d’acqua. Versate il tutto in una pirofila assieme all’acqua rimanente. Fate cuocere gli stinchi al centro del forno per ca. 1 ½ ore, continuando a bagnare la carne con il liquido.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 1,5 h
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