Huîtres gratinées au poivre rose
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g,
lipides 5 g,
glucides 5 g, 80 kcal
Note personnelle
Des coquilles dures au cœur tendre: huîtres gratinées avec un mélange beurre et fines herbes, chapelure et poivre rose. Un pur délice avec de la baguette.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- gros sel marin pour la plaque
- 2 huîtres
- ¼ de gousse d’ail
- ½ cs de beurre mou
- 2 brins de fines herbes variées, p. ex. persil, thym, aneth
- ¼ de cc de xérès
- ¾ de cs de chapelure
- ¼ de cc de poivre rose
- ¼ de citron
- gros sel marin pour la plaque
- 4 huîtres
- ½ gousse d’ail
- 1 cs de beurre mou
- ¼ de bouquet de fines herbes variées, p. ex. persil, thym, aneth
- ½ cc de xérès
- 1½ cs de chapelure
- ½ cc de poivre rose
- ½ citron
- gros sel marin pour la plaque
- 8 huîtres
- 1 gousse d’ail
- 2 cs de beurre mou
- ½ bouquet de fines herbes variées, p. ex. persil, thym, aneth
- 1 cc de xérès
- 3 cs de chapelure
- 1 cc de poivre rose
- 1 citron
- gros sel marin pour la plaque
- 12 huîtres
- 1½ gousse d’ail
- 3 cs de beurre mou
- ¾ de bouquet de fines herbes variées, p. ex. persil, thym, aneth
- 1½ cc de xérès
- 4½ cs de chapelure
- 1½ cc de poivre rose
- 1½ citron
- gros sel marin pour la plaque
- 16 huîtres
- 2 gousses d’ail
- 4 cs de beurre mou
- 1 bouquet de fines herbes variées, p. ex. persil, thym, aneth
- 2 cc de xérès
- 6 cs de chapelure
- 2 cc de poivre rose
- 2 citrons
- gros sel marin pour la plaque
- 20 huîtres
- 2½ gousses d’ail
- 5 cs de beurre mou
- 1¼ de bouquet de fines herbes variées, p. ex. persil, thym, aneth
- 2½ cc de xérès
- 7½ cs de chapelure
- 2½ cc de poivre rose
- 2½ citrons
- gros sel marin pour la plaque
- 24 huîtres
- 3 gousses d’ail
- 6 cs de beurre mou
- 1½ bouquet de fines herbes variées, p. ex. persil, thym, aneth
- 3 cc de xérès
- 9 cs de chapelure
- 3 cc de poivre rose
- 3 citrons
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au four:
- env. 10 minutes
- Total:
- 30 min.
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte. Saupoudrer la plaque de sel marin.
Presque au bout -
C'est pas fini
A l’aide d’un couteau à huîtres, ouvrir délicatement les huîtres, retirer la chair.
Presque au bout -
C'est pas fini
Laver la plus grande moitié de chaque coquille. Remettre les huîtres dans les demi-coquilles lavées.
Presque au bout -
C'est pas fini
Presser l’ail sur le beurre. Hacher les fines herbes. Mélanger le beurre, l’ail, le xérès et les fines herbes, travailler le tout en pommade.
Presque au bout -
C'est pas fini
Répartir le mélange dans les coquilles. Parsemer de chapelure et de poivre. Faire gratiner env. 10 min dans la partie supérieure du four.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper le citron en quartiers. Servir les huîtres avec les quartiers de citron. Idéal avec de la baguette.
Presque au bout
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