Haricots verts au lard

Name: Haricots verts au lard
Total time: 1 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 600 g de lard fumé; sel; 800 g de petites pommes de terre fermes à la cuisson; 500 g de haricots verts; 25 g de beurre; 2 brins de persil selon les goûts

Total: 1 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 34 g, lipides 52 g, glucides 38 g, 760 kcal

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Note personnelle

Avec cette recette, impossible de rater ce grand classique suisse aux haricots verts, lard et pommes de terre

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

300 g de lard fumé
sel
400 g de petites pommes de terre fermes à la cuisson
250 g de haricots verts
15 g de beurre
1 brin de persil selon les goûts

600 g de lard fumé
sel
800 g de petites pommes de terre fermes à la cuisson
500 g de haricots verts
25 g de beurre
2 brins de persil selon les goûts

900 g de lard fumé
sel
1,2 kg de petites pommes de terre fermes à la cuisson
750 g de haricots verts
40 g de beurre
3 brins de persil selon les goûts

1,2 kg de lard fumé
sel
1,6 kg de petites pommes de terre fermes à la cuisson
1 kg de haricots verts
50 g de beurre
4 brins de persil selon les goûts

1,5 kg de lard fumé
sel
2 kg de petites pommes de terre fermes à la cuisson
1,25 kg de haricots verts
60 g de beurre
5 brins de persil selon les goûts

1,8 kg de lard fumé
sel
2,4 kg de petites pommes de terre fermes à la cuisson
1,5 kg de haricots verts
75 g de beurre
6 brins de persil selon les goûts

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 60 minutes

Total:: 1 h 20 min.

C'est pas fini

Cuire le lard 40 min dans un grand volume d’eau légèrement salée. Écumer régulièrement.

Presque au bout
C'est pas fini

Peler les pommes de terre, couper les plus grosses en deux, ajouter et faire cuire 10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Équeuter les haricots, les ajouter et poursuivre la cuisson encore 10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur noisette et dégage un bel arôme.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le lard en tranches, les dresser avec les pommes de terre et les haricots. Arroser de beurre noisette. Parsemer de persil haché selon les goûts.

Presque au bout