Fagiolini con pancetta

Name: Fagiolini con pancetta
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 600 g di pancetta da cuocere; sale; 800 g di patate piccole resistenti alla cottura; 500 g di fagiolini; 25 g di burro; 2 rametti di prezzemolo, a piacimento

Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 34 g, grassi 52 g, carboidrati 38 g, 760 kcal

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Appunto personale

Con questa ricetta, il classico stufato svizzero a base di fagiolini, pancetta e patate riesce a colpo sicuro.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

300 g di pancetta da cuocere
sale
400 g di patate piccole resistenti alla cottura
250 g di fagiolini
15 g di burro
1 rametto di prezzemolo, a piacimento

600 g di pancetta da cuocere
sale
800 g di patate piccole resistenti alla cottura
500 g di fagiolini
25 g di burro
2 rametti di prezzemolo, a piacimento

900 g di pancetta da cuocere
sale
1,2 kg di patate piccole resistenti alla cottura
750 g di fagiolini
40 g di burro
3 rametti di prezzemolo, a piacimento

1,2 kg di pancetta da cuocere
sale
1,6 kg di patate piccole resistenti alla cottura
1 kg di fagiolino
50 g di burro
4 rametti di prezzemolo, a piacimento

1,5 kg di pancetta da cuocere
sale
2 kg di patate piccole resistenti alla cottura
1,25 kg di fagiolini
60 g di burro
5 rametti di prezzemolo, a piacimento

1,8 kg di pancetta da cuocere
sale
2,4 kg di patate piccole resistenti alla cottura
1,5 kg di fagiolini
75 g di burro
6 rametti di prezzemolo, a piacimento

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 60 minuti

Tempo totale:: 1 h 20 min.

Si continua così

Cuoci la pancetta in abbondante acqua leggermente salata per 40 minuti. Elimina la schiuma con una schiumarola.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pela le patate, dimezza quelle più grandi e cuoci per 10 minuti con la pancetta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spunta i fagiolini, aggiungili e cuocili con la pancetta per altri 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il burro a fuoco medio, finché diventa marrone chiaro e sviluppa un aroma leggermente nocciolato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Affetta la pancetta e accomodala nei piatti con le patate e i fagiolini. Irrora con il burro. Cospargi a piacimento con il prezzemolo tritato.

Ci sei quasi!