Haricots à la tomate avec lard

Haricots à la tomate avec lard

13 h 50 min

Cette potée de haricots relevée de piment s'accorde à merveille au lard mis à cuire en un morceau sur le mets. Beaucoup de goût et une fine note de fumé.

  • sans gluten

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 125 gde haricots borlotti secs
  • 50 gde haricots kidney séchés
  • 1gros oignon potager
  • 2gousses d'ail
  • 1½ csd'huile d'arachide
  • 1 boîtede tomates pelées concassées de 800 g
  • piment séché et fumé, en vente dans les épiceries asiatiques
  • ½ ccde piment en poudre
  • ½ ccde carvi
  • 300 gde lard fumé
  • env. ½ ccde sel
  • ¼ de  bouquetde coriandre
  • 250 gde haricots borlotti secs
  • 100 gde haricots kidney séchés
  • 2gros oignons potagers
  • 4gousses d'ail
  • 3 csd'huile d'arachide
  • 1 boîtede tomates pelées concassées de 800 g
  • 3piments séchés et fumés, en vente dans les épiceries asiatiques
  • 1 ccde piment en poudre
  • 1 ccde carvi
  • 600 gde lard fumé
  • env. 1 ccde sel
  • ½ bouquetde coriandre
  • 375 gde haricots borlotti secs
  • 150 gde haricots kidney séchés
  • 3gros oignons potagers
  • 6gousses d'ail
  • 4½ csd'huile d'arachide
  • 1½ boîtede tomates pelées concassées de 800 g
  • piments séchés et fumés, en vente dans les épiceries asiatiques
  • 1½ ccde piment en poudre
  • 1½ ccde carvi
  • 900 gde lard fumé
  • env. 1½ ccde sel
  • ¾ de  bouquetde coriandre
  • 500 gde haricots borlotti secs
  • 200 gde haricots kidney séchés
  • 4gros oignons potagers
  • 8gousses d'ail
  • 6 csd'huile d'arachide
  • 2 boîtesde tomates pelées concassées de 800 g
  • 6piments séchés et fumés, en vente dans les épiceries asiatiques
  • 2 ccde piment en poudre
  • 2 ccde carvi
  • 1,2 kgde lard fumé
  • env. 2 ccde sel
  • 1 bouquetde coriandre
  • 625 gde haricots borlotti secs
  • 250 gde haricots kidney séchés
  • 5gros oignons potagers
  • 10gousses d'ail
  • 7½ csd'huile d'arachide
  • 2½ boîtesde tomates pelées concassées de 800 g
  • piments séchés et fumés, en vente dans les épiceries asiatiques
  • 2½ ccde piment en poudre
  • 2½ ccde carvi
  • 1,5 kgde lard fumé
  • env. 2½ ccde sel
  • 1¼ de  bouquetde coriandre
  • 750 gde haricots borlotti secs
  • 300 gde haricots kidney séchés
  • 6gros oignons potagers
  • 12gousses d'ail
  • 9 csd'huile d'arachide
  • 3 boîtesde tomates pelées concassées de 800 g
  • 9piments séchés et fumés, en vente dans les épiceries asiatiques
  • 3 ccde piment en poudre
  • 3 ccde carvi
  • 1,8 kgde lard fumé
  • env. 3 ccde sel
  • 1½ bouquetde coriandre
Kilocalories
970 kcal
4 050 kj
Protéines
52 g
22,2 %
Lipides
51 g
48,9 %
Glucides
68 g
29 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
trempage durant la nuit:
env. 12 heures
cuisson:
env. 90 minutes
Total:
13 h 50 min
  1. La veille, faire tremper les deux sortes de haricots dans de l'eau.

    Presque au bout
  2. Le jour même, égoutter les haricots et les rincer sous l'eau froide. Hacher grossièrement les oignons et l'ail puis les faire suer dans l'huile. Ajouter les haricots, faire revenir brièvement, puis incorporer les tomates concassées, les piments séchés, le piment en poudre et le carvi. Laisser mijoter env. 30 min. Poser le lard sur les haricots, couvrir et cuire env. 1 h; retirer le couvercle 15 min avant la fin de la cuisson pour faire réduire la sauce. Relever les haricots de sel. Hacher la coriandre et l'ajouter. Couper le lard en tranches épaisses et les servir avec les haricots.

    Presque au bout
Recettes: (Saisonküche) Margaretha Junker - Koch

Valeurs nutritives par portion

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