Potée de lentilles
Total: 1 h 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 51 g,
lipides 49 g,
glucides 64 g, 930 kcal
Note personnelle
Recette classique de potée aux lentilles vertes, préparée avec des légumes et du lard. Ce plat mijoté est encore meilleur le lendemain.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de gros oignon
- ½ gousse d'ail
- ¾ de cs d’huile d'olive
- ½ cs de concentré de tomates
- 4,25 dl de bouillon de légumes
- ½ morceaux de lard fumé d’env. 250 g
- 75 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 50 g de céleri-branche
- 25 g de céleri-rave
- 100 g de lentilles vertes
- sel
- poivre
- sucre
- jus de citron, selon les goûts
- ½ gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1½ cs d’huile d'olive
- 1 cs de concentré de tomates
- 8,5 dl de bouillon de légumes
- 1 morceaux de lard fumé d’env. 250 g
- 150 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 100 g de céleri-branche
- 50 g de céleri-rave
- 200 g de lentilles vertes
- sel
- poivre
- sucre
- jus de citron, selon les goûts
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 cs d’huile d'olive
- 2 cs de concentré de tomates
- 1,7 l de bouillon de légumes
- 2 morceaux de lard fumé d’env. 250 g
- 300 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 200 g de céleri-branche
- 100 g de céleri-rave
- 400 g de lentilles vertes
- sel
- poivre
- sucre
- jus de citron, selon les goûts
- 1½ gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 4½ cs d’huile d'olive
- 3 cs de concentré de tomates
- 2,5 l de bouillon de légumes
- 3 morceaux de lard fumé d’env. 250 g
- 450 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 300 g de céleri-branche
- 150 g de céleri-rave
- 600 g de lentilles vertes
- sel
- poivre
- sucre
- jus de citron, selon les goûts
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 6 cs d’huile d'olive
- 4 cs de concentré de tomates
- 3,4 l de bouillon de légumes
- 4 morceaux de lard fumé d’env. 250 g
- 600 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 400 g de céleri-branche
- 200 g de céleri-rave
- 800 g de lentilles vertes
- sel
- poivre
- sucre
- jus de citron, selon les goûts
- 2½ gros oignons
- 5 gousses d'ail
- 7½ cs d’huile d'olive
- 5 cs de concentré de tomates
- 4,25 l de bouillon de légumes
- 5 morceaux de lard fumé d’env. 250 g
- 750 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 500 g de céleri-branche
- 250 g de céleri-rave
- 1 kg de lentilles vertes
- sel
- poivre
- sucre
- jus de citron, selon les goûts
- 3 gros oignons
- 6 gousses d'ail
- 9 cs d’huile d'olive
- 6 cs de concentré de tomates
- 5 l de bouillon de légumes
- 6 morceaux de lard fumé d’env. 250 g
- 900 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 600 g de céleri-branche
- 300 g de céleri-rave
- 1,2 kg de lentilles vertes
- sel
- poivre
- sucre
- jus de citron, selon les goûts
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- cuisson:
- env. 60 minutes
- Total:
- 1 h 40 min.
-
C'est pas fini
Hacher finement l’oignon et l’ail. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le concentré de tomates, faire revenir brièvement le tout, puis mouiller avec le bouillon.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter les morceaux de lard entiers et laisser mijoter env. 20 min à couvert. Entre-temps, couper les pommes de terre en dés d’env. 1,5 cm et les réserver. Tailler le céleri-branche en lamelles et le céleri-rave en dés d’env. 0,5 cm.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter les lentilles, le céleri-branche et le céleri-rave au lard. Laisser mijoter env. 15 min à couvert, ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson env. 15 min. Retirer le couvercle et laisser mijoter encore 10 min, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient cuits.
Presque au bout -
C'est pas fini
Saler, poivrer, ajouter un peu de sucre et, selon les goûts, un trait de jus de citron. Retirer le lard et le couper en morceaux. Dresser la potée de lentilles dans des assiettes, garnir de morceaux de lard, servir aussitôt.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Les quantités sont calculées de manière généreuse. Garder les restes au réfrigérateur, à couvert. La potée est encore meilleure le lendemain. Le temps de cuisson peut varier légèrement. Goûter les lentilles et les légumes de temps en temps. Cuire les lentilles un peu plus longtemps que le temps indiqué sur l’emballage. Pour cette potée, elles n’ont pas besoin d’être très croquantes. Hacher et ajouter les feuilles de céleri-branche; elles apportent un arôme supplémentaire au ragoût.
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