Stufato di lenticchie
Tempo totale: 1 h 40 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 51 g,
grassi 49 g,
carboidrati 64 g, 930 kcal
Appunto personale
Ricetta classica per lo stufato di lenticchie a base di lenticchie verdi, verdure e pancetta da cuocere. Il giorno seguente, l'aromatico stufato è ancora più buono.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di grossa cipolla
- ½ spicchio d'aglio
- ¾ di cucchiaio d’olio d’oliva
- ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 4,25 dl di brodo di verdura
- ½ pezzo di pancetta da cuocere da ca. 250 g
- 75 g di patate resistenti alla cottura
- 50 g di sedano
- 25 g di sedano rapa
- 100 g di lenticchie verdi
- sale
- pepe
- zucchero
- succo di limone, a piacimento
- ½ grossa cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1½ cucchiai d’olio d’oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 8,5 dl di brodo di verdura
- 1 pezzo di pancetta da cuocere da ca. 250 g
- 150 g di patate resistenti alla cottura
- 100 g di sedano
- 50 g di sedano rapa
- 200 g di lenticchie verdi
- sale
- pepe
- zucchero
- succo di limone, a piacimento
- 1 grossa cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1,7 l di brodo di verdura
- 2 pezzi di pancetta da cuocere da ca. 250 g l'uno
- 300 g di patate resistenti alla cottura
- 200 g di sedano
- 100 g di sedano rapa
- 400 g di lenticchie verdi
- sale
- pepe
- zucchero
- succo di limone, a piacimento
- 1½ grosse cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 4½ cucchiai d’olio d’oliva
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2,5 l di brodo di verdura
- 3 pezzi di pancetta da cuocere da ca. 250 g l'uno
- 450 g di patate resistenti alla cottura
- 300 g di sedano
- 150 g di sedano rapa
- 600 g di lenticchie verdi
- sale
- pepe
- zucchero
- succo di limone, a piacimento
- 2 grosse cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3,4 l di brodo di verdura
- 4 pezzi di pancetta da cuocere da ca. 250 g l'uno
- 600 g di patate resistenti alla cottura
- 400 g di sedano
- 200 g di sedano rapa
- 800 g di lenticchie verdi
- sale
- pepe
- zucchero
- succo di limone, a piacimento
- 2½ grosse cipolle
- 5 spicchi d'aglio
- 7½ cucchiai d’olio d’oliva
- 5 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 4,25 l di brodo di verdura
- 5 pezzi di pancetta da cuocere da ca. 250 g l'uno
- 750 g di patate resistenti alla cottura
- 500 g di sedano
- 250 g di sedano rapa
- 1 kg di lenticchie verdi
- sale
- pepe
- zucchero
- succo di limone, a piacimento
- 3 grosse cipolle
- 6 spicchi d'aglio
- 9 cucchiai d’olio d’oliva
- 6 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 5 l di brodo di verdura
- 6 pezzi di pancetta da cuocere da ca. 250 g l'uno
- 900 g di patate resistenti alla cottura
- 600 g di sedano
- 300 g di sedano rapa
- 1,2 kg di lenticchie verdi
- sale
- pepe
- zucchero
- succo di limone, a piacimento
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- sobbollitura:
- ca. 60 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 40 min.
-
Si continua così
Trita finemente la cipolla e l'aglio. Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola. Soffriggi la cipolla e l'aglio, finché i pezzettini di cipolla diventano traslucidi. Unisci il concentrato di pomodoro, soffriggi brevemente, poi spegni con il brodo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Unisci la pancetta per intero, metti il coperchio e lascia sobbollire per ca. 20 minuti. Nel frattempo, taglia le patate a dadi di ca. 1,5 cm e metti da parte. Affetta finemente il sedano e taglia il sedano rapa a dadini di ca. 0,5 cm.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aggiungi le lenticchie, il sedano e il sedano rapa allo stufato. Rimetti il coperchio e lascia sobbollire per ca. 30 minuti. Dopo ca. 15 minuti, aggiungi le patate e continua a sobbollire. Togli il coperchio e lascia sobbollire lo stufato per altri 10 minuti senza coperchio, finché le lenticchie e le verdure sono cotte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Condisci con sale, pepe, poco zucchero e, a piacimento, con un po' di succo di limone. Estrai la pancetta e affettala. Versa lo stufato nei piatti e adagia sopra le fette di pancetta. Servi subito.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Le quantità sono calcolate generosamente. Puoi conservare gli avanzi in frigo, coprendoli. Il giorno dopo, lo stufato è ancora più buono. Il tempo di cottura può variare di un poco, per cui assaggia le lenticchie e le verdure di tanto in tanto. Puoi cuocere le lenticchie un po' più a lungo del tempo indicato sulla confezione. Per lo stufato non devono essere particolarmente al dente. Le foglie di sedano possono essere tritate e aggiunte: rendono lo stufato ancora più aromatico.
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