Glace aux groseilles rouges avec sucre au basilic
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g,
lipides 14 g,
glucides 23 g, 230 kcal
Note personnelle
La saveur fraîche et acidulée de la groseille, une texture fine et onctueuse, le raffinement du sucre parfumé au basilic… on en fond de plaisir!
Ingrédients
Dessert
Pour
8
- 4
- 8
- 12
personnes
- 225 g de groseilles rouges
- 60 g de sucre
- 2 jaunes d'œuf frais
- 0,75 dl de lait
- 1 dl de crème
- ½ bouquet de basilic
- 10 g de sucre glace
- groseilles rouges pour décorer
- 450 g de groseilles rouges
- 120 g de sucre
- 4 jaunes d'œuf frais
- 1,5 dl de lait
- 2 dl de crème
- 1 bouquet de basilic
- 20 g de sucre glace
- groseilles rouges pour décorer
- 675 g de groseilles rouges
- 180 g de sucre
- 6 jaunes d'œuf frais
- 2,25 dl de lait
- 3 dl de crème
- 1½ bouquet de basilic
- 30 g de sucre glace
- groseilles rouges pour décorer
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- congélation:
- env. 30 minutes
- Préparation:
- env. 20 minutes
- Total:
- 50 min.
-
C'est pas fini
Égrapper les groseilles, les réduire en purée avec la moitié du sucre puis les faire passer à travers une passoire.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mettre les jaunes d’œuf, le lait, la crème et le restant de sucre dans une casserole. Porter jusqu’au seuil du point d’ébullition en remuant – attention, ne pas faire cuire!
Presque au bout -
C'est pas fini
Lorsque l’on a obtenu une légère liaison, placer la casserole dans un bain d’eau additionnée de glaçons et laisser refroidir complètement, remuer de temps à autre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Incorporer les trois quarts du jus de groseilles puis faire prendre dans une turbine à glace.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, effeuiller le basilic et le réduire en purée avec le sucre glace.
Presque au bout -
C'est pas fini
Servir la crème glacée avec le restant de jus de groseilles rouges et le sucre au basilic. Selon les goûts, garnir de baies.
Presque au bout
Le p'tit truc
Sans turbine à glace: transférer la préparation dans un récipient et laisser figer env. 4 h au congélateur. Remuer avec un fouet toutes les 30 minutes.
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