Glace au raisin sur meringue

Name: Glace au raisin sur meringue
Total time: 12 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g de raisin rosé ou red globe; 1 petite banane; 8 cs de sucre; 50 g de pistaches; 1 citron vert; 2 cs de séré maigre; 4 grosses meringues

Total: 12 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g, lipides 7 g, glucides 62 g, 340 kcal

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Note personnelle

Dressée sur une meringue avec un croquant aux pistaches, cette glace onctueuse au raisin, à la banane et au séré se réalise sans sorbetière!

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

100 g de raisin rosé ou red globe
½ petite banane
4 cs de sucre
25 g de pistaches
½ citron vert
1 cs de séré maigre
2 grosses meringues

200 g de raisin rosé ou red globe
1 petite banane
8 cs de sucre
50 g de pistaches
1 citron vert
2 cs de séré maigre
4 grosses meringues

300 g de raisin rosé ou red globe
1½ petite banane
12 cs de sucre
75 g de pistaches
1½ citron vert
3 cs de séré maigre
6 grosses meringues

400 g de raisin rosé ou red globe
2 petites bananes
16 cs de sucre
100 g de pistaches
2 citrons verts
4 cs de séré maigre
8 grosses meringues

500 g de raisin rosé ou red globe
2½ petites bananes
20 cs de sucre
125 g de pistaches
2½ citrons verts
5 cs de séré maigre
10 grosses meringues

600 g de raisin rosé ou red globe
3 petites bananes
24 cs de sucre
150 g de pistaches
3 citrons verts
6 cs de séré maigre
12 grosses meringues

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

congélation:: env. 12 heures

Total:: 12 h 20 min.

C'est pas fini

La veille

Partager les grains de raisin en deux et les épépiner. Peler la banane et la couper en morceaux. Mettre le tout dans un sachet et placer au congélateur pour la nuit.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour le croquant, faire légèrement caraméliser la moitié du sucre puis ajouter les pistaches, mélanger et verser aussitôt sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir puis hacher grossièrement le croquant.

Presque au bout
C'est pas fini

Le jour même

Exprimer le jus du citron vert. Retirer le sachet du congélateur et, à l’aide d’un mixeur plongeur, réduire les fruits en purée avec le jus du citron vert, le reste du sucre et le séré jusqu’à obtention d’une glace onctueuse.

Presque au bout
C'est pas fini

Avec une louche, écraser un peu le centre de chaque meringue et y placer une boule de glace. Parsemer de croquant et servir aussitôt.

Presque au bout