Gâteau suédois
Prinsesstårta
Total: 3 h •
dont prép.: env. 1 heure
Valeurs nutritives par pièce: protéines 8 g,
lipides 32 g,
glucides 77 g, 620 kcal
Note personnelle
Cette recette de gâteau suédois, ou «tourte Princesse», réunit biscuit, crème pâtissière, crème fouettée et massepain. Vous pouvez utiliser un biscuit maison ou du commerce.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
10
- 10
- 20
pièces
- 1 sachet de poudre pour crème pâtissière de 100 g
- 2,5 dl d’eau
- 6 dl de crème entière
- 3 cs de sucre glace
- 2 sachets de raffermisseur pour crème fouettée de 9 g
- 1 cc de pâte de vanille
- 3 fonds de biscuit clair (voir conseil)
- env. 400 g de massepain vert
- sucre glace pour le plan de travail et pour saupoudrer
- 2 sachets de poudre pour crème pâtissière de 100 g
- 5 dl d’eau
- 1,2 l de crème entière
- 6 cs de sucre glace
- 4 sachets de raffermisseur pour crème fouettée de 9 g
- 2 cc de pâte de vanille
- 6 fonds de biscuit clair (voir conseil)
- env. 800 g de massepain vert
- sucre glace pour le plan de travail et pour saupoudrer
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 1 heure
- réfrigération:
- au moins 2 heures
- Total:
- 3 h
-
C'est pas fini
Pour la garniture, mélanger au fouet la poudre pour crème pâtissière et l’eau selon les indications de l’emballage jusqu’à obtention d’une consistance épaisse. Dans une autre jatte, fouetter la crème entière avec le sucre glace et le raffermisseur, incorporer la pâte de vanille.
Presque au bout -
C'est pas fini
Incorporer un tiers de la crème fouettée à la crème pâtissière. Diviser le reste de la crème fouettée en deux parts et réserver au frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
Déposer la première couche de biscuit sur un plat à gâteau ou une grande assiette plate. Y étaler la crème pâtissière en en mettant un peu plus au centre afin de former un petit dôme.
Presque au bout -
C'est pas fini
Poser la deuxième couche de biscuit dessus. Répartir la moitié de la crème fouettée réservée au frais de manière à former un dôme bien marqué.
Presque au bout -
C'est pas fini
Poser la troisième couche de biscuit dessus et appuyer délicatement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Recouvrir finement toute la surface du gâteau avec le reste de la crème fouettée, puis réserver au frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, abaisser le massepain sur un peu de sucre glace en un disque suffisamment grand pour recouvrir entièrement le gâteau. Le déposer sur le gâteau, presser légèrement les bords et couper l’excédent de massepain.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mettre le gâteau au frais au moins 2 h avant de le découper. Saupoudrer d’un peu de sucre glace selon les goûts.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Les p'tits trucs
Recette de biscuit maison: dans le champ de recherche, saisir « Fond de biscuit clair». Après cuisson, laisser le biscuit refroidir complètement, puis le couper deux fois horizontalement afin d’obtenir trois fines couches. Selon les goûts, badigeonner la première couche de biscuit de confiture de framboises avant d’y répartir la crème pâtissière. Si possible, remettre régulièrement le gâteau au frais pendant la préparation. Emballer hermétiquement le fond de biscuit restant et le congeler. Il peut être utilisé pour réaliser des desserts en verrine ou des cake pops.
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