Torta svedese

Tempo totale: 3 h • Preparazione: ca. 1 ora

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 8 g, grassi 32 g, carboidrati 77 g, 620 kcal

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Appunto personale

Ricetta per la torta svedese delle principesse preparata con il fondo biscottato fatto in casa o già pronto. La torta è farcita con crema alla vaniglia, panna e poi ricoperta con marzapane.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

1 bustina di crème patisserie da 100 g
2,5 dl d’acqua
6 dl di panna intera
3 cucchiai di zucchero a velo
2 bustine di consolidante per panna da 9 g l'una
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
3 fondi biscottati chiari (vedi suggerimento)
ca. 400 g di marzapane verde
zucchero a velo per la superficie di lavoro e per guarnire

2 bustine di crème patisserie da 100 g l'una
5 dl d’acqua
1,2 l di panna intera
6 cucchiai di zucchero a velo
4 bustine di consolidante per panna da 9 g l'una
2 cucchiaini di pasta di vaniglia
6 fondi biscottati chiari (vedi suggerimento)
ca. 800 g di marzapane verde
zucchero a velo per la superficie di lavoro e per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 1 ora

refrigerazione:: almeno 2 ore

Tempo totale:: 3 h

Si continua così

Per il ripieno, mescola la crème patisserie con l'acqua seguendo le indicazioni sulla confezione, in modo da ottenere una crema alla vaniglia densa. In una scodella separata, monta a neve la panna con lo zucchero a velo e il consolidante per panna. Unisci la pasta di vaniglia e mescola.

Ci sei quasi!
Si continua così

Incorpora 1/3 della panna montata alla crema alla vaniglia. Dividi la panna montata restante in due porzioni e conservale separatamente in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda il primo fondo biscottato su un vassoio per torte o su un grande piatto piano. Distribuisci la crema sul fondo, mettendone un po' di più al centro in modo da formare una leggera cupola.

Ci sei quasi!
Si continua così

Copri con il secondo fondo biscottato. Distribuisci sopra una delle porzioni di panna tenute in frigo, in modo da formare una cupola ben definita.

Ci sei quasi!
Si continua così

Copri con il terzo fondo biscottato e premi con cautela per fissare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spalma tutt'attorno alla torta uno strato sottile della panna avanzata, poi metti la torta in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, spiana il marzapane su poco zucchero a velo, formando uno strato sufficientemente grande da ricoprire del tutto la torta. Copri la torta con lo strato di marzapane, premi lungo il bordo per fissare e taglia via il marzapane di troppo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di affettare la torta, mettila in frigo per almeno 2 ore. Spolverala con lo zucchero a velo a piacimento.

Ci sei quasi!

Ricetta: Zoe Torinesi

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/torta-svedese

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Trovi la ricetta del fondo biscottato immettendo «fondo per torte chiaro» nel campo di ricerca. Dopo la cottura in forno, fallo raffreddare del tutto, poi taglialo due volte in orizzontale formando tre strati grandi uguali. A piacimento, puoi anche spalmare un po' di confettura di lamponi sul primo fondo prima di distribuire la crema alla vaniglia. Durante la preparazione, se possibile, rimetti sempre in frigo la torta. Per conservare il fondo biscottato avanzato, imballalo ermeticamente e congelalo. Oppure usalo per dessert a strati o cake pop.