Gâteau aux graines de pavot fourré à l'orange

Name: Gâteau aux graines de pavot fourré à l'orange
Total time: 55 min
Yield: Donne env. 12 pièces
Cuisine: Europe
Ingredients: 80 g de graines de pavot; 2 gros œufs; 1 pincée de sel; 60 g de sucre; 60 g de beurre; 30 g de sucre glace; 50 g de farine fleur; 200 g d’amandes moulues; 180 g de marmelade d'oranges amères; sucre glace pour saupoudrer; 1 orange, uniquement le zeste

55 min

La marmelade d'oranges amères contraste à merveille avec les graines de pavot et les amandes de ce gourmand gâteau décoré avec du zeste et du sucre glace.

végétarien

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

pièces

pour 1 moule à charnière d’env. 18 cm de Ø

pour 2 moules à charnière d’env. 18 cm de Ø

80 gde graines de pavot
2gros œufs
1 pincéede sel
60 gde sucre
60 gde beurre
30 gde sucre glace
50 gde farine fleur
200 gd’amandes moulues
180 gde marmelade d'oranges amères
sucre glace pour saupoudrer
1orange, uniquement le zeste

160 gde graines de pavot
4gros œufs
2 pincéesde sel
120 gde sucre
120 gde beurre
60 gde sucre glace
100 gde farine fleur
400 gd’amandes moulues
360 gde marmelade d'oranges amères
sucre glace pour saupoudrer
2orange, uniquement le zeste

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 270 kcal; 1 150 kj
Protéines: 8 g; 11,7 %
Lipides: 17 g; 56 %
Glucides: 22 g; 32,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 25 minutes

Total:: 55 min

C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le moule de papier sulfurisé. Piler les graines de pavot dans un mortier (voir conseil). Séparer les blancs d'œuf des jaunes. Monter les blancs en neige avec le sel puis ajouter le sucre en pluie et battre brièvement.

Presque au bout
C'est pas fini

Battre le beurre en mousse avec le sucre glace. Incorporer les jaunes d'œuf un à un. Ajouter les graines de pavot, la farine et les amandes puis incorporer les blancs en neige. Verser la pâte dans le moule, faire cuire env. 25 min au milieu du four puis ouvrir la porte et laisser tiédir le gâteau env. 5 min à l'intérieur. Le déposer chaud sur une grille et le couper horizontalement en deux.

Presque au bout
C'est pas fini

Réserver un peu de marmelade, étaler le reste sur la moitié inférieure du gâteau, poser la moitié supérieure et la badigeonner avec la marmelade réservée. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et décorer avec le zeste de l'orange finement taillé.

Presque au bout

Recettes: Annina Ciocco

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 270 kcal; 1 150 kj
Protéines: 8 g; 11,7 %
Lipides: 17 g; 56 %
Glucides: 22 g; 32,2 %

Les p'tits trucs

Pilées dans un mortier, les graines de pavot libèrent de fins arômes en même temps que l'huile qu'elles contiennent. Celle-ci apporte du moelleux et de l'humidité au gâteau. Le broyage dans un mortier n'est indiqué que pour les petites quantités de graines de pavot. Pour des quantités plus conséquentes, il s'agit d'utiliser un moulin à pavot. Lorsque les graines pilées présentent une couleur plus foncée et une texture huileuse, elles sont prêtes à être intégrées dans la préparation. Ce gâteau au pavot se conserve plusieurs jours.