Gaspacho de melon

Couper les melons en deux et les épépiner. Débiter chaque moitié en quatre et détacher la chair de l'écorce. Pour les brochettes, couper 8 dés de melon d'env. 2 cm et les réserver au frais. Détailler le reste en morceaux. Partager les tomates en quatre, retirer la base de la tige. Éplucher le concombre et le couper en morceaux. Éplucher le gingembre et le râper fin. Effeuiller le basilic puis le réduire en fine purée avec le melon, la tomate, le concombre et le gingembre. Filmer le gaspacho et le placer au moins 2 h au réfrigérateur.

Enduire les tranches de pain d'un peu d'huile d'olive puis les faire dorer des deux côtés dans une poêle chaude. Les retirer et verser le reste de l'huile d'olive dans la même poêle. Saisir les crevettes env. 1 min de chaque côté. Saler et poivrer. Piquer sur des brochettes le pain, les crevettes et les dés de melon réservés. Rectifier l'assaisonnement du gaspacho et le dresser avec les brochettes. Parsemer de basilic.