Le côté sucré du melon Charentais vient délicieusement titiller les arômes de cette soupe froide à base de tomate et de concombre. Ce gaspacho est accompagné de brochettes de crevettes, de pain grillé et de melon.
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| 1½ | melon charentais, env. 1,2 kg |
| 200 g | de tomates |
| 200 g | de concombre |
| 1 cm | de gingembre |
| ½ bouquet | de basilic |
| sel | |
| poivre | |
| 8 | fines tranches de baguette |
| 2 cs | d'huile d'olive |
| 8 | crevettes tail-on |
Recettes:
Katrin
Klaus
Photos:
Claudia
Linsi
Couper les melons en deux et les épépiner. Débiter chaque moitié en quatre et détacher la chair de l'écorce. Pour les brochettes, couper 8 dés de melon d'env. 2 cm et les réserver au frais. Détailler le reste en morceaux. Partager les tomates en quatre, retirer la base de la tige. Eplucher le concombre et le couper en morceaux. Eplucher le gingembre et le râper fin. Effeuiller le basilic puis le réduire en fine purée avec le melon, la tomate, le concombre et le gingembre. Filmer le gaspacho et le placer au moins 2 h au réfrigérateur.
Enduire les tranches de pain d'un peu d'huile d'olive puis les faire dorer des deux côtés dans une poêle chaude. Les retirer et verser le reste de l'huile d'olive dans la même poêle. Saisir les crevettes env. 1 min de chaque côté. Saler et poivrer. Piquer sur des brochettes le pain, les crevettes et les dés de melon réservés. Rectifier l'assaisonnement du gaspacho et le dresser avec les brochettes. Parsemer de basilic.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ réfrigération env. 2 h
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