Ces galettes de riz à l’ail des ours, très appréciées, fleurent bon le printemps! Selon la saison, elles se préparent aussi avec du basilic.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 250 g | de riz complet |
| 6 dl | de bouillon de légumes |
| 120 g | d’ail des ours |
| 0,4 dl | d’huile de colza |
| 2 | œufs |
| 7 cs | de farine |
| sel | |
| poivre | |
| 3 cs | d’huile d’arachide pour la cuisson |
Recettes:
Daniel Tinembart
Photos:
Claudia Linsi
Faire gonfler le riz complet pendant 12 h dans le bouillon. Porter le tout à ébullition. Laisser frémir env. 25 min jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide ait presque entièrement réduit. Laisser tiédir.
Laver soigneusement l’ail des ours, puis l’égoutter. Le hacher grossièrement, puis le mixer avec l’huile de colza à l’aide d’un robot ménager. Ajouter la purée d’ail des ours, les oeufs et la farine au riz. Mélanger soigneusement le tout. Saler et poivrer généreusement.
Faire chauffer l’huile d’arachide dans une poêle. Façonner de petites galettes avec 1-2 cs de riz. Faire rissoler env. 2 min dans l’huile chaude, retourner, puis aplatir un peu les galettes. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson env. 25 min
+ trempage env. 12 h
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