Galettes de riz à l’ail des ours

Name: Galettes de riz à l’ail des ours
Total time: 12 h 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 250 g de riz complet; 6 dl de bouillon de légumes; 120 g d’ail des ours; 0,4 dl d’huile de colza; 2 œufs; 7 cs de farine; sel; poivre; 3 cs d’huile d’arachide pour la cuisson

Ces galettes de riz à l’ail des ours, très appréciées, fleurent bon le printemps! Selon la saison, elles se préparent aussi avec du basilic.

végétarien
12 h 45 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

125 gde riz complet
3 dlde bouillon de légumes
60 gd’ail des ours
0,2 dld’huile de colza
1œuf
3½ csde farine
sel
poivre
1½ csd’huile d’arachide pour la cuisson

250 gde riz complet
6 dlde bouillon de légumes
120 gd’ail des ours
0,4 dld’huile de colza
2œufs
7 csde farine
sel
poivre
3 csd’huile d’arachide pour la cuisson

375 gde riz complet
9 dlde bouillon de légumes
180 gd’ail des ours
0,6 dld’huile de colza
3œufs
100 gde farine
sel
poivre
4½ csd’huile d’arachide pour la cuisson

500 gde riz complet
1,2 lde bouillon de légumes
240 gd’ail des ours
0,8 dld’huile de colza
4œufs
140 gde farine
sel
poivre
6 csd’huile d’arachide pour la cuisson

625 gde riz complet
1,5 lde bouillon de légumes
300 gd’ail des ours
1 dld’huile de colza
5œufs
175 gde farine
sel
poivre
7½ csd’huile d’arachide pour la cuisson

750 gde riz complet
1,8 lde bouillon de légumes
360 gd’ail des ours
1,2 dld’huile de colza
6œufs
210 gde farine
sel
poivre
9 csd’huile d’arachide pour la cuisson

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 490 kcal; 2 050 kj
Protéines: 11 g; 9,2 %
Lipides: 21 g; 39,6 %
Glucides: 61 g; 51,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 25 minutes

trempage:: env. 12 heures

Total:: 12 h 45 min

C'est pas fini

Faire gonfler le riz complet pendant 12 h dans le bouillon. Porter le tout à ébullition. Laisser frémir env. 25 min jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide ait presque entièrement réduit. Laisser tiédir.

Presque au bout
C'est pas fini

Laver soigneusement l’ail des ours, puis l’égoutter. Le hacher grossièrement, puis le mixer avec l’huile de colza à l’aide d’un robot ménager. Ajouter la purée d’ail des ours, les oeufs et la farine au riz. Mélanger soigneusement le tout. Saler et poivrer généreusement.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire chauffer l’huile d’arachide dans une poêle. Façonner de petites galettes avec 1-2 cs de riz. Faire rissoler env. 2 min dans l’huile chaude, retourner, puis aplatir un peu les galettes. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Presque au bout

Recettes: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/galettes-de-riz-a-l-ail-des-ours

Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 490 kcal; 2 050 kj
Protéines: 11 g; 9,2 %
Lipides: 21 g; 39,6 %
Glucides: 61 g; 51,2 %

Les p'tits trucs

On peut remplacer l’ail des ours par du basilic. Servir avec du séré épicé et de la salade de carottes. Faire tremper le riz permet de réduire sa durée de cuisson de moitié. Cueillette sauvage: attention à ne pas confondre les feuilles très odorantes de l’ail des ours avec celles toxiques du muguet et du colchique d’automne qui présentent des feuilles nettement plus rigides. Les feuilles de l’ail des ours sont molles, brillantes dessus et matte dessous. De retour chez vous, rincez soigneusement votre récolte avant de l’utiliser!