Les olives, la feta et l’huile d’olive apportent une touche grecque à ces galettes au boulgour aromatisées à l’origan. A servir avec une sauce tomate.
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| 4 dl | de bouillon de légumes |
| 250 g | de boulgour |
| 1 | oignon |
| 200 g | de feta |
| 100 g | d’olives vertes dénoyautées |
| 4 | œufs |
| env. 1½ cc | de sel |
| env. ½ cc | de poivre |
| 1 cc | d’origan séché |
| 4 cs | d’huile d’olive |
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Andreas Thumm
Photos:
Annina Ciocco
Amener le bouillon de légumes à ébullition. Y verser le boulgour en pluie et laisser cuire 1 min. Retirer la casserole du feu. Laisser gonfler le boulgour env. 15 min à couvert. Remuer avec une fourchette pour aérer. Émietter la feta. Couper les olives en rondelles. Les ajouter toutes deux au boulgour. Battre les œufs, les ajouter et mélanger jusqu’à obtention d’une masse lisse. Assaisonner de sel, de poivre et d’origan.
Prélever une petite quantité de la masse et la saisir dans un peu d’huile. Déguster. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre. Former ensuite des galettes d’env. 1 cm d’épaisseur et d’env. 100 g. Les saisir à feu moyen dans le reste de l’huile durant env. 10 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Servir avec de la sauce tomate ou un yogourt nature et une salade verte.
Temps de préparation
Préparation env. 45 min
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