Il lato mediterraneo delle polpette: bulgur, cipolla, feta, olio d’oliva, una spolverata di origano ed ecco fatto! Ottime con lo yogurt o un’insalata.
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| 4 dl | di brodo di verdura | |
| 250 g | di bulgur | |
| 1 | cipolla | |
| 200 g | di feta | |
| 100 g | di olive verdi snocciolate | |
| 4 | uova | |
| ca. 1½ cucchiaini | di sale | |
| ca. ½ cucchiaino | di pepe | |
| 1 cucchiaino | di origano essiccato | |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
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Andreas Thumm
Foto:
Annina Ciocco
Portate il brodo a ebollizione. Incorporate il bulgur e fatelo cuocere per 1 minuto. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate gonfiare il bulgur coperto per ca. 15 minuti. Sgranatelo con una forchetta. Tritate finemente la cipolla e unitela. Sbriciolate la feta. Tagliate le olive ad anelli e uniteli con la feta al bulgur. Sbattete le uova, incorporatele al bulgur. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Condite con sale, pepe e origano.
Rosolate una noce d’impasto in poco olio e assaggiate. Aggiustate di sale e pepe. Con l’impasto formate delle polpette spesse ca. 1 cm, di ca. 100 g. Rosolatele nell’olio restante a fuoco medio-basso 10 minuti circa per lato. Accompagnate le polpette con una salsa di pomodoro o con dello yogurt al naturale e un’insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
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