Ce trio de fruits de mer grillés est du plus bel effet dans les assiettes. L’huile de noisette et le cresson lui donnent sa saveur si délicate.
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| 100 g | de petites seiches |
| 100 g | de coquilles saint-jacques |
| 6 cs | d’huile de noisette |
| 8 | crevettes tail-on cuites |
| 1 cs | de vinaigre balsamique blanc |
| sel | |
| poivre | |
| 10 g | de cresson |
Recettes:
Daniel Tinembart
Photos:
Claudia Linsi
Laver les seiches, puis les éponger avec du papier absorbant. Couper les noix de saint-jacques horizontalement en deux. Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et y faire cuire à feu moyen durant env. 2 min les seiches, les noix de saint-jacques et les crevettes. Mélanger le reste de l’huile avec le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Mélanger les fruits de mer à la vinaigrette et parsemer de cresson. Servir avec une salade verte.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
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