Fromage frais

Name: Fromage frais
Total time: 4 h 25 min
Yield: Donne env. 400 g
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 l de lait; 2 cc de sel; 0,5 dl de jus de citron

4 h 25 min

Le fromage est un produit aussi fin que fascinant. Transformer sa cuisine en mini-fromagerie n'est pas aussi compliqué qu'on le croit. Essayez, vous verrez!

sans gluten
végétarien

Ingrédients

Brunch/Petit-déjeuner

Donne env.

2 lde lait
2 ccde sel
0,5 dlde jus de citron

4 lde lait
4 ccde sel
1 dlde jus de citron

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 350 kcal; 1 450 kj
Protéines: 17 g; 19,8 %
Lipides: 20 g; 52,3 %
Glucides: 24 g; 27,9 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

fermentation:: 10 minutes

égouttage:: env. 4 heures

Total:: 4 h 25 min

Mélanger le lait, le sel et le jus de citron dans une grande casserole. Faire chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'au caillage. Laisser reposer alors 10 min.

Presque au bout
Chemiser une grande passoire d'une étamine à fines mailles. Verser délicatement la masse de caillé en veillant à récupérer le lactosérum (petit-lait). Laisser égoutter ainsi env. 1 h. Presser. Refermer l'étamine et suspendre le fromage frais dans le réfrigérateur pour la nuit, jusqu'à ce qu'il soit bien sec.

Presque au bout

Recettes: Anja Steiner

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 350 kcal; 1 450 kj
Protéines: 17 g; 19,8 %
Lipides: 20 g; 52,3 %
Glucides: 24 g; 27,9 %

Les p'tits trucs

Délicieux servi sur du pain croustillant avec des kumquats, du basilic, un tour de moulin à poivre et un filet d'huile d'olive. Soigneusement emballé, le fromage frais se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. S'il se boit, le petit-lait récupéré peut aussi servir à confectionner des pâtisseries, à arroser les fleurs et même comme additif de bain. Confectionner le fromage avec du raifort fraîchement râpé ou du poivre.