Formaggio fresco

Name: Formaggio fresco
Total time: 4 h 25 min
Yield: Per ca. 400 grammi
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 l di latte; 2 cucchiaini di sale; 0,5 dl di succo di limone

4 h 25 min

Il formaggio è un prodotto delizioso e affascinante e trasformare la propria cucina in un piccolo caseificio è meno complicato di quanto si pensa. Provate!

senza glutine
vegetariano

Ingredienti

Brunch/Colazione

Per ca.

grammi

2 ldi latte
2 cucchiainidi sale
0,5 dldi succo di limone

4 ldi latte
4 cucchiainidi sale
1 dldi succo di limone

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 350 kcal; 1.450 kj
Proteine: 17 g; 19,8 %
Grassi: 20 g; 52,3 %
Carboidrati: 24 g; 27,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

riposo:: 10 minuti

sgocciolamento:: ca. 4 ore

Tempo totale:: 4 h 25 min

Mescolate il latte con il sale e il succo di limone in una pentola capiente. Scaldate a fuoco medio mescolando di tanto in tanto, finché la massa si separa (caglia). Lasciate riposare per 10 minuti.

Ci sei quasi!
Accomodate un canovaccio a maglia fine su un colino bello grande e filtrate con cura la massa di formaggio, avendo l'accortezza di raccogliere il siero di latte. Lasciate sgocciolare la massa nel colino per ca. 1 ora, poi strizzate bene la massa e lasciatela nel canovaccio, appeso in un luogo fresco per tutta la notte.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 350 kcal; 1.450 kj
Proteine: 17 g; 19,8 %
Grassi: 20 g; 52,3 %
Carboidrati: 24 g; 27,9 %

Consigli utili

Servite il formaggio fresco, per esempio, con cracker e guarnite con mandarini cinesi, basilico, pepe e un filo d'olio d'oliva. Il formaggio fresco in un contenitore ermetico si conserva in frigo per 3–4 giorni. Il siero di latte può essere usato come bevanda oppure per preparare dolci, innaffiare fiori o anche da aggiungere all'acqua della vasca da bagno. Preparate il formaggio fresco aggiungendo alla massa rafano fresco piccante grattugiato o pepe macinato grosso.