Fleur de pomme avec glace et caramel

Name: Fleur de pomme avec glace et caramel
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 40 g de beurre; 4 cs de sucre brut en semoule; ½ cc de cannelle; 4 pommes; 4 english toffees (caramels mous); 4 cs de crème entière; 1 cs de noisettes; 4 boules de glace vanille

Total: 35 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g, lipides 25 g, glucides 53 g, 450 kcal

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Note personnelle

Une pomme ouverte comme une fleur, des saveurs de cannelle et de caramel couronnées par de la glace vanille, ce dessert est un enchanteur de papilles.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

20 g de beurre
2 cs de sucre brut en semoule
¼ de cc de cannelle
2 pommes , p. ex. jazz
2 english toffees (caramels mous)
2 cs de crème entière
½ cs de noisettes
2 boules de glace vanille

40 g de beurre
4 cs de sucre brut en semoule
½ cc de cannelle
4 pommes , p. ex. jazz
4 english toffees (caramels mous)
4 cs de crème entière
1 cs de noisettes
4 boules de glace vanille

60 g de beurre
6 cs de sucre brut en semoule
¾ de cc de cannelle
6 pommes , p. ex. jazz
6 english toffees (caramels mous)
6 cs de crème entière
1½ cs de noisettes
6 boules de glace vanille

80 g de beurre
8 cs de sucre brut en semoule
1 cc de cannelle
8 pommes , p. ex. jazz
8 english toffees (caramels mous)
8 cs de crème entière
2 cs de noisettes
8 boules de glace vanille

100 g de beurre
10 cs de sucre brut en semoule
1¼ de cc de cannelle
10 pommes , p. ex. jazz
10 english toffees (caramels mous)
10 cs de crème entière
2½ cs de noisettes
10 boules de glace vanille

120 g de beurre
12 cs de sucre brut en semoule
1½ cc de cannelle
12 pommes , p. ex. jazz
12 english toffees (caramels mous)
12 cs de crème entière
3 cs de noisettes
12 boules de glace vanille

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 15 minutes

Total:: 35 min.

C'est pas fini

Faire fondre le beurre, ajouter le sucre ainsi que la cannelle et mélanger. Découper une calotte sur le dessus des pommes et retirer le cœur à l'aide d'une petite cuillère parisienne sans entamer le fond des fruits. À l'aide d'un couteau, entailler la pulpe à l'intérieur: réaliser deux cercles concentriques autour de la cavité centrale, et ce toujours sans entamer le fond des fruits. Retourner les pommes et les diviser en quartiers en incisant tout autour de haut en bas en partant du milieu (ou légèrement plus haut) de façon à ce que les quartiers restent fermement attachés à leur base.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 230 °C, chaleur de voûte et de sole. Déposer les pommes, face coupée vers le haut, dans un plat réfractaire. Répartir les toffees dans le cœur des pommes puis arroser d'un peu de beurre à la cannelle. Cuire env. 15 min au milieu du four.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, amener le lait à ébullition avec le reste du beurre à la cannelle, retirer du feu et réserver. Hacher les noisettes et les griller à sec dans une poêle antiadhésive. Dresser les boules de glace sur les pommes, arroser de crème, parsemer d'éclats de noisettes et servir aussitôt.

Presque au bout