Escalopes de porc à la crème et aux chanterelles
Une sauce à la crème onctueuse, des champignons saisis dans du beurre, une viande cuite juste comme il faut, régal en perspective!
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ deoignon
- 3fines escalopes de filet de porc de 50 g
- mélange d'épices pour viande, p. ex. Le Chef
- ½ csde farine
- ¾ de csde beurre à rôtir
- 0,25 dlde vin blanc
- 0,5 dlde fond de veau ou de bouillon de bœuf
- 0,6 dlde crème
- sel
- 60 gde champignons, p. ex. chanterelles ou champignons de Paris
- ½ brinde persil
- ½oignon
- 6fines escalopes de filet de porc de 50 g
- mélange d'épices pour viande, p. ex. Le Chef
- 1 csde farine
- 1½ csde beurre à rôtir
- 0,5 dlde vin blanc
- 1 dlde fond de veau ou de bouillon de bœuf
- 1,25 dlde crème
- sel
- 125 gde champignons, p. ex. chanterelles ou champignons de Paris
- 1 brinde persil
- 1oignon
- 12fines escalopes de filet de porc de 50 g
- mélange d'épices pour viande, p. ex. Le Chef
- 2 csde farine
- 3 csde beurre à rôtir
- 1 dlde vin blanc
- 2 dlde fond de veau ou de bouillon de bœuf
- 2,5 dlde crème
- sel
- 250 gde champignons, p. ex. chanterelles ou champignons de Paris
- 2 brinsde persil
- 1½oignon
- 18fines escalopes de filet de porc de 50 g
- mélange d'épices pour viande, p. ex. Le Chef
- 3 csde farine
- 4½ csde beurre à rôtir
- 1,5 dlde vin blanc
- 3 dlde fond de veau ou de bouillon de bœuf
- 3,75 dlde crème
- sel
- 375 gde champignons, p. ex. chanterelles ou champignons de Paris
- 3 brinsde persil
- 2oignons
- 24fines escalopes de filet de porc de 50 g
- mélange d'épices pour viande, p. ex. Le Chef
- 4 csde farine
- 6 csde beurre à rôtir
- 2 dlde vin blanc
- 4 dlde fond de veau ou de bouillon de bœuf
- 5 dlde crème
- sel
- 500 gde champignons, p. ex. chanterelles ou champignons de Paris
- 4 brinsde persil
- 2½oignons
- 30fines escalopes de filet de porc de 50 g
- mélange d'épices pour viande, p. ex. Le Chef
- 5 csde farine
- 7½ csde beurre à rôtir
- 2,5 dlde vin blanc
- 5 dlde fond de veau ou de bouillon de bœuf
- 6,25 dlde crème
- sel
- 625 gde champignons, p. ex. chanterelles ou champignons de Paris
- 5 brinsde persil
- 3oignons
- 36fines escalopes de filet de porc de 50 g
- mélange d'épices pour viande, p. ex. Le Chef
- 6 csde farine
- 9 csde beurre à rôtir
- 3 dlde vin blanc
- 6 dlde fond de veau ou de bouillon de bœuf
- 7,5 dlde crème
- sel
- 750 gde champignons, p. ex. chanterelles ou champignons de Paris
- 6 brinsde persil
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 570 kcal
- 2 350 kj
- Protéines
- 34 g
- 25,2 %
- Lipides
- 40 g
- 66,7 %
- Glucides
- 11 g
- 8,1 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
Ça pourrait vous aider:
-
Préchauffer le four à 60 °C et y glisser une assiette. Hacher l'oignon. Selon les goûts, aplatir un peu les escalopes puis les assaisonner d'épices et les saupoudrer de farine. Chauffer la moitié du beurre dans 2 poêles et y saisir la viande env. 3 min des deux côtés. La retirer des poêles et la réserver au chaud à couvert dans le four. Saisir la moitié de l'oignon dans les sucs de cuisson puis déglacer avec le vin et faire réduire. Incorporer le fond ainsi que la crème et faire réduire la sauce de moitié. Relever de sel.
Presque au bout -
Selon leur taille, garder les champignons entiers ou les partager en deux. Chauffer le reste du beurre dans une grande poêle et faire revenir les champignons avec le reste de l'oignon. Relever de sel. Hacher le persil. Déposer les escalopes dans la sauce puis répartir les champignons et le persil par-dessus.
Presque au bout
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