Scaloppine di maiale alla panna con gallinacci

Name: Scaloppine di maiale alla panna con gallinacci
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipolla; 12 scaloppine di lonza di maiale, di 50 g ciascuna, tagliate fini; miscela di spezie per carne; 2 cucchiai di farina; 3 cucchiai di burro per arrostire; 1 dl di vino bianco; 2 dl di fondo bruno o brodo di carne; 2,5 dl di panna; sale; 250 g di funghi; 2 rametti di prezzemolo

30 min

Una cremosa salsa alla panna, dei funghi saltati nel burro, una carne cotta a puntino ed ecco pronto un piatto da leccarsi anche i baffi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½cipolla
6scaloppine di lonza di maiale, di 50 g ciascuna, tagliate fini
miscela di spezie per carne, ad es. Le Chef
1 cucchiaiodi farina
1½ cucchiaidi burro per arrostire
0,5 dldi vino bianco
1 dldi fondo bruno o brodo di carne
1,25 dldi panna
sale
125 gdi funghi, ad es. gallinacci o champignon
1 ramettodi prezzemolo

1cipolla
12scaloppine di lonza di maiale, di 50 g ciascuna, tagliate fini
miscela di spezie per carne, ad es. Le Chef
2 cucchiaidi farina
3 cucchiaidi burro per arrostire
1 dldi vino bianco
2 dldi fondo bruno o brodo di carne
2,5 dldi panna
sale
250 gdi funghi, ad es. gallinacci o champignon
2 ramettidi prezzemolo

1½cipolle
18scaloppine di lonza di maiale, di 50 g ciascuna, tagliate fini
miscela di spezie per carne, ad es. Le Chef
3 cucchiaidi farina
4½ cucchiaidi burro per arrostire
1,5 dldi vino bianco
3 dldi fondo bruno o brodo di carne
3,75 dldi panna
sale
375 gdi funghi, ad es. gallinacci o champignon
3 ramettidi prezzemolo

2cipolle
24scaloppine di lonza di maiale, di 50 g ciascuna, tagliate fini
miscela di spezie per carne, ad es. Le Chef
4 cucchiaidi farina
6 cucchiaidi burro per arrostire
2 dldi vino bianco
4 dldi fondo bruno o brodo di carne
5 dldi panna
sale
500 gdi funghi, ad es. gallinacci o champignon
4 ramettidi prezzemolo

2½cipolle
30scaloppine di lonza di maiale, di 50 g ciascuna, tagliate fini
miscela di spezie per carne, ad es. Le Chef
5 cucchiaidi farina
7½ cucchiaidi burro per arrostire
2,5 dldi vino bianco
5 dldi fondo bruno o brodo di carne
6,25 dldi panna
sale
625 gdi funghi, ad es. gallinacci o champignon
5 ramettidi prezzemolo

3cipolle
36scaloppine di lonza di maiale, di 50 g ciascuna, tagliate fini
miscela di spezie per carne, ad es. Le Chef
6 cucchiaidi farina
9 cucchiaidi burro per arrostire
3 dldi vino bianco
6 dldi fondo bruno o brodo di carne
7,5 dldi panna
sale
750 gdi funghi, ad es. gallinacci o champignon
6 ramettidi prezzemolo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 570 kcal; 2.350 kj
Proteine: 34 g; 25,2 %
Grassi: 40 g; 66,7 %
Carboidrati: 11 g; 8,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Scalda il forno e un piatto a 60 °C. Trita la cipolla. Appiattisci un po’ la carne battendola a piacimento. Condiscila con la miscela di spezie e infarinala. Scalda la metà del burro in 2 padelle e rosolaci la carne da entrambi i lati per 3 minuti circa. Toglila dalla padella e tienila in caldo in forno coperta. Soffriggi la metà della cipolla nel fondo della carne. Sfuma con il vino e lascia ridurre. Aggiungi il fondo e la panna e lascia ridurre la salsa della metà circa. Regola di sale.

Ci sei quasi!
A seconda della grandezza dimezza i funghi o lasciali interi. Scalda il burro rimasto in un'altra padella e rosolaci il resto della cipolla e i funghi per 5 minuti circa. Sala. Trita il prezzemolo. Metti la carne nella salsa, poi distribuisci i funghi e il prezzemolo sulle scaloppine.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 570 kcal; 2.350 kj
Proteine: 34 g; 25,2 %
Grassi: 40 g; 66,7 %
Carboidrati: 11 g; 8,1 %

Consigli utili

Ottimo con un contorno di pasta al burro. La salsa alla panna può essere legata aggiungendo un pizzico di amido di mais. Mescola un po’ di panna fredda con 1 cucchiaino d’amido e incorpora la preparazione alla salsa calda con una frusta.