Scaloppine di maiale alla panna con gallinacci

Name: Scaloppine di maiale alla panna con gallinacci
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipolla; 12 scaloppine di lonza di maiale, di 50 g ciascuna, tagliate fini; miscela di spezie per carne; 2 cucchiai di farina; 3 cucchiai di burro per arrostire; 1 dl di vino bianco; 2 dl di fondo bruno o brodo di carne; 2,5 dl di panna; sale; 250 g di funghi; 2 rametti di prezzemolo

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 34 g, grassi 40 g, carboidrati 11 g, 570 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Una cremosa salsa alla panna, dei funghi saltati nel burro, una carne cotta a puntino ed ecco pronto un piatto da leccarsi anche i baffi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cipolla
3 scaloppine di lonza di maiale, di 50 g ciascuna, tagliate fini
miscela di spezie per carne , ad es. Le Chef
½ cucchiaio di farina
¾ di cucchiaio di burro per arrostire
0,25 dl di vino bianco
0,5 dl di fondo bruno o brodo di carne
0,6 dl di panna
sale
60 g di funghi , ad es. gallinacci o champignon
½ rametto di prezzemolo

½ cipolla
6 scaloppine di lonza di maiale, di 50 g ciascuna, tagliate fini
miscela di spezie per carne , ad es. Le Chef
1 cucchiaio di farina
1½ cucchiai di burro per arrostire
0,5 dl di vino bianco
1 dl di fondo bruno o brodo di carne
1,25 dl di panna
sale
125 g di funghi , ad es. gallinacci o champignon
1 rametto di prezzemolo

1 cipolla
12 scaloppine di lonza di maiale, di 50 g ciascuna, tagliate fini
miscela di spezie per carne , ad es. Le Chef
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di burro per arrostire
1 dl di vino bianco
2 dl di fondo bruno o brodo di carne
2,5 dl di panna
sale
250 g di funghi , ad es. gallinacci o champignon
2 rametti di prezzemolo

1½ cipolle
18 scaloppine di lonza di maiale, di 50 g ciascuna, tagliate fini
miscela di spezie per carne , ad es. Le Chef
3 cucchiai di farina
4½ cucchiai di burro per arrostire
1,5 dl di vino bianco
3 dl di fondo bruno o brodo di carne
3,75 dl di panna
sale
375 g di funghi , ad es. gallinacci o champignon
3 rametti di prezzemolo

2 cipolle
24 scaloppine di lonza di maiale, di 50 g ciascuna, tagliate fini
miscela di spezie per carne , ad es. Le Chef
4 cucchiai di farina
6 cucchiai di burro per arrostire
2 dl di vino bianco
4 dl di fondo bruno o brodo di carne
5 dl di panna
sale
500 g di funghi , ad es. gallinacci o champignon
4 rametti di prezzemolo

2½ cipolle
30 scaloppine di lonza di maiale, di 50 g ciascuna, tagliate fini
miscela di spezie per carne , ad es. Le Chef
5 cucchiai di farina
7½ cucchiai di burro per arrostire
2,5 dl di vino bianco
5 dl di fondo bruno o brodo di carne
6,25 dl di panna
sale
625 g di funghi , ad es. gallinacci o champignon
5 rametti di prezzemolo

3 cipolle
36 scaloppine di lonza di maiale, di 50 g ciascuna, tagliate fini
miscela di spezie per carne , ad es. Le Chef
6 cucchiai di farina
9 cucchiai di burro per arrostire
3 dl di vino bianco
6 dl di fondo bruno o brodo di carne
7,5 dl di panna
sale
750 g di funghi , ad es. gallinacci o champignon
6 rametti di prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Scalda il forno statico e un piatto a 60 °C. Trita la cipolla. Appiattisci un po’ la carne battendola a piacimento. Condiscila con la miscela di spezie e infarinala. Scalda la metà del burro in 2 padelle e rosolaci la carne da entrambi i lati per 3 minuti circa. Toglila dalla padella e tienila in caldo in forno coperta. Soffriggi la metà della cipolla nel fondo della carne. Sfuma con il vino e lascia ridurre. Aggiungi il fondo e la panna e lascia ridurre la salsa della metà circa. Regola di sale.

Ci sei quasi!
A seconda della grandezza dimezza i funghi o lasciali interi. Scalda il burro rimasto in un'altra padella e rosolaci il resto della cipolla e i funghi per 5 minuti circa. Sala. Trita il prezzemolo. Metti la carne nella salsa, poi distribuisci i funghi e il prezzemolo sulle scaloppine.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/scaloppine-di-maiale-alla-panna-con-gallinacci

Già cucinato Cucinato

Consigli utili

Ottimo con un contorno di pasta al burro. La salsa alla panna può essere legata aggiungendo un pizzico di amido di mais. Mescola un po’ di panna fredda con 1 cucchiaino d’amido e incorpora la preparazione alla salsa calda con una frusta.

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