Émincé de veau à la roquette

Name: Émincé de veau à la roquette
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 oignon; 250 g de champignons de Paris blancs; 600 g d’émincé de veau; sel; poivre; 2 cs d'huile de colza HOLL; 1 dl de cidre sans alcool; 2 dl de sauce pour rôti liée; 2 dl de crème entière; 100 g de roquette

Une viande tendre, des champignons, de la roquette et une sauce à la crème et au cidre conjuguent leurs arômes dans un plat savoureux à servir avec des rösti.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ deoignon
65 gde champignons de Paris blancs
150 gd’émincé de veau
sel
poivre
½ csd'huile de colza HOLL
0,25 dlde cidre sans alcool
0,5 dlde sauce pour rôti liée
0,5 dlde crème entière
25 gde roquette

½oignon
125 gde champignons de Paris blancs
300 gd’émincé de veau
sel
poivre
1 csd'huile de colza HOLL
0,5 dlde cidre sans alcool
1 dlde sauce pour rôti liée
1 dlde crème entière
50 gde roquette

1oignon
250 gde champignons de Paris blancs
600 gd’émincé de veau
sel
poivre
2 csd'huile de colza HOLL
1 dlde cidre sans alcool
2 dlde sauce pour rôti liée
2 dlde crème entière
100 gde roquette

1½oignon
375 gde champignons de Paris blancs
900 gd’émincé de veau
sel
poivre
3 csd'huile de colza HOLL
1,5 dlde cidre sans alcool
3 dlde sauce pour rôti liée
3 dlde crème entière
150 gde roquette

2oignons
500 gde champignons de Paris blancs
1,2 kgd’émincé de veau
sel
poivre
4 csd'huile de colza HOLL
2 dlde cidre sans alcool
4 dlde sauce pour rôti liée
4 dlde crème entière
200 gde roquette

2½oignons
625 gde champignons de Paris blancs
1,5 kgd’émincé de veau
sel
poivre
5 csd'huile de colza HOLL
2,5 dlde cidre sans alcool
5 dlde sauce pour rôti liée
5 dlde crème entière
250 gde roquette

3oignons
750 gde champignons de Paris blancs
1,8 kgd’émincé de veau
sel
poivre
6 csd'huile de colza HOLL
3 dlde cidre sans alcool
6 dlde sauce pour rôti liée
6 dlde crème entière
300 gde roquette

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 410 kcal; 1 700 kj
Protéines: 37 g; 37,4 %
Lipides: 24 g; 54,5 %
Glucides: 8 g; 8,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Hacher fin l'oignon. Détailler les champignons en quatre ou en six suivant leur taille. Saler et poivrer l'émincé. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y saisir la viande par portions, la retirer et la réserver au chaud.

Presque au bout
Dans la même poêle, faire suer l'oignon et les champignons dans le reste de l'huile. Les retirer et les réserver aussi au chaud. Déglacer les sucs de cuisson avec le cidre et laisser mijoter avec la sauce pour rôti liée durant env. 5 min. Ajouter la crème et faire réduire le tout jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Y mélanger la viande avec le jus qu'elle a rendu, l'oignon et les champignons. Rectifier l'assaisonnement. Hacher grossièrement la roquette, l'ajouter à la viande, mélanger et servir aussitôt. Idéal avec du rösti ou du pain.

Presque au bout