La viande et les champignons rissolés sont mis à mijoter dans une onctueuse sauce à la crème et au cidre qui va conjuguer ses arômes aux leurs. Le plat est dressé avec de la roquette.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 1 | oignon |
| 250 g | de champignons de Paris blancs |
| 600 g | d’émincé de veau |
| sel | |
| poivre | |
| 2 cs | d'huile de colza HOLL |
| 1 dl | de cidre sans alcool |
| 2 dl | de sauce pour rôti liée |
| 2 dl | de crème entière |
| 100 g | de roquette |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Daniel Aeschlimann
Hacher fin l'oignon. Détailler les champignons en quatre ou en six suivant leur taille. Saler et poivrer l'émincé. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y saisir la viande par portions, la retirer et la réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire suer l'oignon et les champignons dans le reste de l'huile. Les retirer et les réserver aussi au chaud. Déglacer les sucs de cuisson avec le cidre et laisser mijoter avec la sauce pour rôti liée durant env. 5 min. Ajouter la crème et faire réduire le tout jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Y mélanger la viande avec le jus qu'elle a rendu, l'oignon et les champignons. Rectifier l'assaisonnement. Hacher grossièrement la roquette, l'ajouter à la viande, mélanger et servir aussitôt. Idéal avec du rösti ou du pain.
Temps de préparation
Préparation env. 40 min
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