Un émincé de poulet accommodé à la sauce calvados-ciboulette à la crème fraîche, sublimée par des dés de pomme et des raisins secs.
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| 2 | pommes douces, p. ex. gala |
| 1 cs | de raisins secs |
| 4 cs | de calvados ou de cidre |
| 1 | échalote |
| 600 g | d’émincé de poulet |
| sel | |
| poivre | |
| 2 cs | d’huile de colza HOLL |
| 1 cs | de farine |
| 2 dl | de bouillon de poule |
| 2 bottes | de ciboulette |
| 100 g | de crème fraîche |
Photos:
Pia
Grimbühler
Recettes:
Margaretha
Junker
Couper les pommes en deux, puis en dés, sans les peler. Les mélanger avec les raisins secs et le calvados.
Hacher l’échalote. Saler et poivrer le poulet. Chauffer l’huile. Y saisir la viande env. 5 min. Ajouter le mélange pommes-raisins secs, y compris le calvados, et l’échalote. Saupoudrer de farine et faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter env. 10 min à feu doux.
Ciseler la ciboulette. Incorporer la crème à la viande. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de ciboulette.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
+ cuisson env. 10 min
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