La salsa al calvados e all'erba cipollina con crème fraîche si sposa a meraviglia con lo sminuzzato di pollo raffinato con dadini di mela e uvetta.
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| 2 | mele dolci, ad es. Gala |
| 1 cucchiaio | di uvetta |
| 4 cucchiai | di calvados o di sidro |
| 1 | scalogno |
| 600 g | di sminuzzato di pollo |
| sale | |
| pepe | |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 1 cucchiaio | di farina |
| 2 dl | di brodo di pollo |
| 2 mazzetti | d’erba cipollina |
| 100 g | di crème fraîche |
Ricetta:
Margaretha
Junker
Foto:
Pia
Grimbühler
Dimezzate le mele e tagliatele a dadini senza sbucciarle. Mescolatele con l'uvetta e il calvados.
Tritate lo scalogno. Condite il pollo con sale e pepe. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e rosolatevi la carne per ca. 5 minuti. Mescolate la miscela di uvetta e mele e il trito di scalogno con la carne. Spolverizzate con la farina e fate soffriggere il tutto brevemente. Bagnate con il brodo, portate a ebollizione e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 10 minuti.
Tritate finemente l’erba cipollina. Incorporate la crème fraîche alla carne. Condite con sale e pepe. Cospargete con l’erba cipollina.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ sobbollitura ca. 10 min
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