Sminuzzato di pollo in salsa al calvados e all’erba cipollina

Name: Sminuzzato di pollo in salsa al calvados e all’erba cipollina
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 mele dolci; 1 cucchiaio d'uvetta ad es. uva sultanina; 4 cucchiai di calvados o di sidro; 1 scalogno; 600 g di sminuzzato di pollo; sale; pepe; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 1 cucchiaio di farina; 2 dl di brodo di pollo; 2 mazzetti d’erba cipollina; 100 g di crème fraîche

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 39 g, grassi 17 g, carboidrati 16 g, 400 kcal

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Appunto personale

La salsa al calvados e all'erba cipollina con crème fraîche si sposa a meraviglia con lo sminuzzato di pollo raffinato con dadini di mela e uvetta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate il pollo poco per volta. Rimettete tutto in padella e terminate la preparazione.

½ mela dolce, ad es. Gala
¼ di cucchiaio d'uvetta ad es. uva sultanina
1 cucchiaio di calvados o di sidro
¼ di scalogno
150 g di sminuzzato di pollo
sale
pepe
½ cucchiaio d’olio di colza HOLL
¼ di cucchiaio di farina
0,5 dl di brodo di pollo
½ mazzetto d’erba cipollina
25 g di crème fraîche

1 mela dolce, ad es. Gala
½ cucchiaio d'uvetta ad es. uva sultanina
2 cucchiai di calvados o di sidro
½ scalogno
300 g di sminuzzato di pollo
sale
pepe
1 cucchiaio d’olio di colza HOLL
½ cucchiaio di farina
1 dl di brodo di pollo
1 mazzetto d’erba cipollina
50 g di crème fraîche

2 mele dolci, ad es. Gala
1 cucchiaio d'uvetta ad es. uva sultanina
4 cucchiai di calvados o di sidro
1 scalogno
600 g di sminuzzato di pollo
sale
pepe
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
1 cucchiaio di farina
2 dl di brodo di pollo
2 mazzetti d’erba cipollina
100 g di crème fraîche

3 mele dolci, ad es. Gala
1½ cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
6 cucchiai di calvados o di sidro
1½ scalogni
900 g di sminuzzato di pollo
sale
pepe
3 cucchiai d’olio di colza HOLL
1½ cucchiai di farina
3 dl di brodo di pollo
3 mazzetti d’erba cipollina
150 g di crème fraîche

4 mele dolci, ad es. Gala
2 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
8 cucchiai di calvados o di sidro
2 scalogni
1,2 kg di sminuzzato di pollo
sale
pepe
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
2 cucchiai di farina
4 dl di brodo di pollo
4 mazzetti d’erba cipollina
200 g di crème fraîche

5 mele dolci, ad es. Gala
2½ cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
10 cucchiai di calvados o di sidro
2½ scalogni
1,5 kg di sminuzzato di pollo
sale
pepe
5 cucchiai d’olio di colza HOLL
2½ cucchiai di farina
5 dl di brodo di pollo
5 mazzetti d’erba cipollina
250 g di crème fraîche

6 mele dolci, ad es. Gala
3 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
12 cucchiai di calvados o di sidro
3 scalogni
1,8 kg di sminuzzato di pollo
sale
pepe
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
3 cucchiai di farina
6 dl di brodo di pollo
6 mazzetti d’erba cipollina
300 g di crème fraîche

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

sobbollitura:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 35 min.

Si continua così

Dimezzate le mele e tagliatele a dadini senza sbucciarle. Mescolatele con l'uvetta e il calvados.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate lo scalogno. Condite il pollo con sale e pepe. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e rosolatevi la carne per ca. 5 minuti. Mescolate la miscela di uvetta e mele e il trito di scalogno con la carne. Spolverizzate con la farina e fate soffriggere il tutto brevemente. Bagnate con il brodo, portate a ebollizione e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate finemente l’erba cipollina. Incorporate la crème fraîche alla carne. Condite con sale e pepe. Cospargete con l’erba cipollina.

Ci sei quasi!