Dés de filet de saumon glacés

Name: Dés de filet de saumon glacés
Total time: 4 h 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 400 g de cœur de filet de saumon sans la peau; 1 cs de sucre de canne en semoule; 1 cs de sel; 1 cs de mélange d’épices pour barbecue; 1 cs de miel liquide; 1 cs de beurre; 2 cs de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante); 1 cs de Crunchy Garlic à l’huile pimentée; 1 cc de poivre de Cayenne concassé; 1 citron vert ou jaune; 1 oignon nouveau fin; 1 cc de graines de sésame

Total: 4 h 25 min. • dont prép.: env. 15 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g, lipides 16 g, glucides 13 g, 290 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Dans cette recette raffinée, des dés de filet de saumon sont enrobés d’un glaçage au miel et aux épices avant de passer au four.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

100 g de cœur de filet de saumon sans la peau
¼ de cs de sucre de canne en semoule
¼ de cs de sel
¼ de cs de mélange d’épices pour barbecue, p. ex. Korean Style BBQ
¼ de cs de miel liquide
¼ de cs de beurre
½ cs de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
¼ de cs de Crunchy Garlic à l’huile pimentée
¼ de cc de poivre de Cayenne concassé
¼ de citron vert ou jaune
¼ de oignon nouveau fin
¼ de cc de graines de sésame, p. ex. sésame noir

200 g de cœur de filet de saumon sans la peau
½ cs de sucre de canne en semoule
½ cs de sel
½ cs de mélange d’épices pour barbecue, p. ex. Korean Style BBQ
½ cs de miel liquide
½ cs de beurre
1 cs de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
½ cs de Crunchy Garlic à l’huile pimentée
½ cc de poivre de Cayenne concassé
½ citron vert ou jaune
½ oignon nouveau fin
½ cc de graines de sésame, p. ex. sésame noir

400 g de cœur de filet de saumon sans la peau
1 cs de sucre de canne en semoule
1 cs de sel
1 cs de mélange d’épices pour barbecue, p. ex. Korean Style BBQ
1 cs de miel liquide
1 cs de beurre
2 cs de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
1 cs de Crunchy Garlic à l’huile pimentée
1 cc de poivre de Cayenne concassé
1 citron vert ou jaune
1 oignon nouveau fin
1 cc de graines de sésame, p. ex. sésame noir

600 g de cœur de filet de saumon sans la peau
1½ cs de sucre de canne en semoule
1½ cs de sel
1½ cs de mélange d’épices pour barbecue, p. ex. Korean Style BBQ
1½ cs de miel liquide
1½ cs de beurre
3 cs de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
1½ cs de Crunchy Garlic à l’huile pimentée
1½ cc de poivre de Cayenne concassé
1½ citron vert ou jaune
1½ oignon nouveau fin
1½ cc de graines de sésame, p. ex. sésame noir

800 g de cœur de filet de saumon sans la peau
2 cs de sucre de canne en semoule
2 cs de sel
2 cs de mélange d’épices pour barbecue, p. ex. Korean Style BBQ
2 cs de miel liquide
2 cs de beurre
4 cs de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
2 cs de Crunchy Garlic à l’huile pimentée
2 cc de poivre de Cayenne concassé
2 citrons verts ou jaunes
2 oignons nouveaux fins
2 cc de graines de sésame, p. ex. sésame noir

1 kg de cœur de filet de saumon sans la peau
2½ cs de sucre de canne en semoule
2½ cs de sel
2½ cs de mélange d’épices pour barbecue, p. ex. Korean Style BBQ
2½ cs de miel liquide
2½ cs de beurre
5 cs de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
2½ cs de Crunchy Garlic à l’huile pimentée
2½ cc de poivre de Cayenne concassé
2½ citrons verts ou jaunes
2½ oignons nouveaux fins
2½ cc de graines de sésame, p. ex. sésame noir

1,2 kg de cœur de filet de saumon sans la peau
3 cs de sucre de canne en semoule
3 cs de sel
3 cs de mélange d’épices pour barbecue, p. ex. Korean Style BBQ
3 cs de miel liquide
3 cs de beurre
6 cs de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
3 cs de Crunchy Garlic à l’huile pimentée
3 cc de poivre de Cayenne concassé
3 citrons verts ou jaunes
3 oignons nouveaux fins
3 cc de graines de sésame, p. ex. sésame noir

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

réfrigération:: env. 4 heures

cuisson au four:: env. 10 minutes

Total:: 4 h 25 min.

C'est pas fini

Débiter le saumon en dés d’env. 2 cm. Les mélanger avec le sucre, le sel et le mélange d’épices pour barbecue. Couvrir et laisser reposer env. 4 h au frais.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour le glaçage, porter à ébullition le miel, le beurre, la sauce sriracha, le Crunchy Garlic et le poivre de Cayenne.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le citron vert en quartiers. Émincer l’oignon nouveau.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 160 °C, chaleur de sole et de voûte. Rincer les dés de saumon à l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant. Répartir sur une grille recouverte de papier sulfurisé et badigeonner d’un peu de glaçage. Cuire 8-10 min au milieu du four.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser sur un plat ou dans des petites assiettes. Napper avec le reste du glaçage, parsemer de graines de sésame et d’oignon nouveau. Servir avec les quartiers de citron vert.

Presque au bout