Dadi di filetto dorsale di salmone glassati

Name: Dadi di filetto dorsale di salmone glassati
Total time: 4 h 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 400 g di filetto dorsale di salmone, senza pelle; 1 cucchiaio di zucchero di canna macinato; 1 cucchiaio di sale; 1 cucchiaio di miscela di spezie per BBQ; 1 cucchiaio di miele liquido; 1 cucchiaio di burro; 2 cucchiai di salsa sriracha (salsa thailandese piccante); 1 cucchiaio di Crunchy Garlic in olio al peperoncino; 1 cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato; 1 limetta o limone; 1 cipollotto sottile; 1 cucchiaino di semi di sesamo

Tempo totale: 4 h 25 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g, grassi 16 g, carboidrati 13 g, 290 kcal

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Appunto personale

Ricetta per un antipasto raffinato: i dadi di filetto dorsale di salmone sono glassati con miele e spezie piccanti, e infine cotti in forno.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

100 g di filetto dorsale di salmone, senza pelle
¼ di cucchiaio di zucchero di canna macinato
¼ di cucchiaio di sale
¼ di cucchiaio di miscela di spezie per BBQ, ad es. Korean Style BBQ
¼ di cucchiaio di miele liquido
¼ di cucchiaio di burro
½ cucchiaio di salsa sriracha (salsa thailandese piccante)
¼ di cucchiaio di Crunchy Garlic in olio al peperoncino
¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato
¼ di limetta o limone
¼ di cipollotto sottile
¼ di cucchiaino di semi di sesamo, ad es. sesamo nero

200 g di filetto dorsale di salmone, senza pelle
½ cucchiaio di zucchero di canna macinato
½ cucchiaio di sale
½ cucchiaio di miscela di spezie per BBQ, ad es. Korean Style BBQ
½ cucchiaio di miele liquido
½ cucchiaio di burro
1 cucchiaio di salsa sriracha (salsa thailandese piccante)
½ cucchiaio di Crunchy Garlic in olio al peperoncino
½ cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato
½ limetta o limone
½ cipollotto sottile
½ cucchiaino di semi di sesamo, ad es. sesamo nero

400 g di filetto dorsale di salmone, senza pelle
1 cucchiaio di zucchero di canna macinato
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di miscela di spezie per BBQ, ad es. Korean Style BBQ
1 cucchiaio di miele liquido
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di salsa sriracha (salsa thailandese piccante)
1 cucchiaio di Crunchy Garlic in olio al peperoncino
1 cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato
1 limetta o limone
1 cipollotto sottile
1 cucchiaino di semi di sesamo, ad es. sesamo nero

600 g di filetto dorsale di salmone, senza pelle
1½ cucchiai di zucchero di canna macinato
1½ cucchiai di sale
1½ cucchiai di miscela di spezie per BBQ, ad es. Korean Style BBQ
1½ cucchiai di miele liquido
1½ cucchiai di burro
3 cucchiai di salsa sriracha (salsa thailandese piccante)
1½ cucchiai di Crunchy Garlic in olio al peperoncino
1½ cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato
1½ limette o limoni
1½ cipollotti sottili
1½ cucchiaini di semi di sesamo, ad es. sesamo nero

800 g di filetto dorsale di salmone, senza pelle
2 cucchiai di zucchero di canna macinato
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di miscela di spezie per BBQ, ad es. Korean Style BBQ
2 cucchiai di miele liquido
2 cucchiai di burro
4 cucchiai di salsa sriracha (salsa thailandese piccante)
2 cucchiai di Crunchy Garlic in olio al peperoncino
2 cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato
2 limette o limoni
2 cipollotti sottili
2 cucchiaini di semi di sesamo, ad es. sesamo nero

1 kg di filetto dorsale di salmone, senza pelle
2½ cucchiai di zucchero di canna macinato
2½ cucchiai di sale
2½ cucchiai di miscela di spezie per BBQ, ad es. Korean Style BBQ
2½ cucchiai di miele liquido
2½ cucchiai di burro
5 cucchiai di salsa sriracha (salsa thailandese piccante)
2½ cucchiai di Crunchy Garlic in olio al peperoncino
2½ cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato
2½ limette o limoni
2½ cipollotti sottili
2½ cucchiaini di semi di sesamo, ad es. sesamo nero

1,2 kg di filetto dorsale di salmone, senza pelle
3 cucchiai di zucchero di canna macinato
3 cucchiai di sale
3 cucchiai di miscela di spezie per BBQ, ad es. Korean Style BBQ
3 cucchiai di miele liquido
3 cucchiai di burro
6 cucchiai di salsa sriracha (salsa thailandese piccante)
3 cucchiai di Crunchy Garlic in olio al peperoncino
3 cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato
3 limette o limoni
3 cipollotti sottili
3 cucchiaini di semi di sesamo, ad es. sesamo nero

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

refrigerazione:: ca. 4 ore

cottura in forno:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 4 h 25 min.

Si continua così

Taglia il salmone a dadi di ca. 2 cm. Mescolali con lo zucchero, il sale e la miscela di spezie per BBQ. Copri e metti in frigo per ca. 4 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la glassa, porta a bollore il miele con il burro, la sriracha, il Crunchy Garlic e il pepe di Cayenna.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia a spicchi la limetta e affetta finemente il cipollotto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 160 °C (calore superiore e inferiore). Sciacqua i dadi di salmone con acqua fredda e asciugali tamponando. Accomodali su una griglia foderata con carta da forno. Spennella con un po' di glassa, poi cuoci al centro del forno per 8–10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuisci i dadi di salmone su un piatto da portata o su piattini. Irrora con la glassa avanzata, poi cospargi con il sesamo e i cipollotti. Servi con gli spicchi di limetta.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/dadi-di-filetto-dorsale-di-salmone-glassati

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Puoi già condire il salmone il giorno prima e conservarlo in frigo durante la notte. Una volta conditi con le spezie, puoi far marinare i dadi di salmone in un sacchetto salvafreschezza.