Minestra di barbabietole alla panna acidula con croccantini di semi di papavero

Name: Minestra di barbabietole alla panna acidula con croccantini di semi di papavero
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g di barbabietole crude; ½ limetta; 2 scalogni; 20 g di zenzero fresco; 2 cucchiai d'olio d’oliva; 1,5 l di brodo di verdura; 360 g di mezza panna acidula; sale; pepe di Caienna; germogli per decorare; 200 g di pasta sfoglia; farina per spianare la pasta; 2 cucchiai di semi di papavero; 2 cucchiai di zucchero a velo

Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 22 g, carboidrati 35 g, 380 kcal

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Appunto personale

Quando la minestra di barbabietole con panna acidula, zenzero e germogli si presenta con i croccantini al papavero, ha inizio la festa. O lo spuntino.

Ingredienti

AntipastoPer 6 persone

800 g di barbabietole crude
½ limetta
2 scalogni
20 g di zenzero fresco
2 cucchiai d'olio d’oliva
1,5 l di brodo di verdura
360 g di mezza panna acidula
sale
pepe di Caienna
germogli per decorare , ad es. di barbabietola
Croccantini
200 g di pasta sfoglia
farina per spianare la pasta
2 cucchiai di semi di papavero
2 cucchiai di zucchero a velo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min.

Si continua così

Preriscalda il forno statico a 170 °C. Monda le barbabietole e tagliale a dadini. Togli con il pelapatate 1–2 strisce di scorza di limetta. Rosolale nell’olio unitamente agli scalogni e allo zenzero. Spegni con il brodo. Aggiungi le barbabietole. Metti il coperchio e cuoci per 40 minuti. Togli le scorze di limetta. Riduci il resto in purea.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spiana la pasta (spessore 2 mm) su una superficie lievemente infarinata. Sistemala su una teglia foderata con carta da forno. Bucherella la pasta con una forchetta, tagliala a pezzetti con il tagliabiscotti. Cuoci al centro del forno per circa 10 minuti. Toglila dal forno e aumenta la temperatura a 220 °C. Cospargi la pasta precotta con semi di papavero e zucchero a velo. Cuoci il tutto per ca. 3 minuti. Lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Porta a ebollizione la minestra di barbabietole prima di servire. Mescola la panna acidula e aggiungila quasi tutta alla minestra. Frulla bene con il frullatore a immersione. Insaporisci con sale e pepe di Cayenna. Servi la minestra. Decorala con la panna acidula restante e i germogli. Servi separatamente i croccantini ai semi di papavero.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/minestra-di-barbabietole-alla-panna-acidula-con-croccantini-di-semi-di-papavero

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Prima fase della preparazione: prepara la minestra due giorni prima, lasciala raffreddare e conservala in frigorifero. Lascia raffreddare i croccantini ai semi di papavero e conservali in una scatola in un luogo fresco e asciutto.