Croustillants aux graines de lin et aux œufs

Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser les moules de papier sulfurisé. Mélanger les graines de lin, les pistaches et les morceaux de coco avec le curcuma et les hacher mi-fin dans un robot ménager. Battre les œufs. Mélanger le tout et laisser reposer env. 10 min. Déposer un quart de cette masse dans chaque plaque puis, avec le dos d’une cuillère mouillée au préalable, bien étaler. Cuire env. 12 min dans la moitié inférieure du four. Retirer du four, partager aussitôt les croustillants en quatre et les laisser refroidir. Répéter l’opération avec la masse restante.

Pour servir, râper fin le raifort. Le mélanger avec la demi-crème acidulée, saler et poivrer. Détailler les avocats en tranches. Garnir les croustillants d’avocat et de saumon. Présenter avec la crème au raifort.