Croissant aux amandes

Name: Croissant aux amandes
Total time: 55 min
Yield: Donne 8 pièces
Cuisine: Suisse
Ingredients: 100 g d'amandes mondées moulues; 20 g d'amandes effilées; 0,4 dl de lait; 40 g de sucre; 1 citron; 1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée; 1 œuf pour badigeonner; 2 cs de sucre glace; sucre glace pour saupoudrer

Total: 55 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 7 g, lipides 19 g, glucides 26 g, 310 kcal

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Note personnelle

Faits maison, les croissants aux amandes sont encore meilleurs! Et en suivant les instructions étape par étape, la préparation est un vrai jeu d'enfant.

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne

pièces

100 g d'amandes mondées moulues
20 g d'amandes effilées
0,4 dl de lait
40 g de sucre
1 citron
1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée
1 œuf pour badigeonner
2 cs de sucre glace
sucre glace pour saupoudrer

200 g d'amandes mondées moulues
40 g d'amandes effilées
0,8 dl de lait
80 g de sucre
2 citrons
2 abaisses rectangulaires de pâte feuilletée
2 œufs pour badigeonner
4 cs de sucre glace
sucre glace pour saupoudrer

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: 20-25 minutes

Total:: 55 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Répartir les amandes moulues et les amandes effilées sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les sparant bien. Glisser au four et faire dorer 5-10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Réserver les amandes effilées. Mélanger les amandes moulues chaudes au lait avec le sucre. Râper le zeste du citron et l'ajouter. Laisser brièvement reposer et tiédir.

Presque au bout
C'est pas fini

Diviser la pâte en 4 rectangles d'env. 10 x 26 cm et les partager chacun en deux dans la diagonale pour obtenir des triangles.

Presque au bout
C'est pas fini

Augmenter la température du four à 200 °C. Transférer la masse aux amandes dans une poche à pâtisserie, couper la pointe de façon à obtenir une ouverture de l’épaisseur d’un pouce et dresser la préparation sur le tiers inférieur de chaque triangle de pâte.

Presque au bout
C'est pas fini

Enrouler la pâte et former des croissants. Les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les aplatir légèrement et les badigeonner d'œuf préalablement battu. Glisser au milieu du four et cuire 20-25 min. Retirer la plaque et laisser les croissants un peu tiédir.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron jusqu'à obtention d'un glaçage. En napper les croissants puis les parsemer des amandes réservées. Selon les goûts, saupoudrer de sucre glace.

Presque au bout