Crêpes à la viande hachée
Total: 1 h 30 min. •
dont prép.: env. 1 heure
Valeurs nutritives par personne: protéines 49 g,
lipides 61 g,
glucides 79 g, 1 080 kcal
Note personnelle
Des crêpes fourrées à la viande hachée de bœuf, avec sauce aux poivrons et un peu de moutarde. Une recette très appréciée des enfants.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Pour des quantités plus importantes, utiliser simultanément deux poêles ou plus.
-
Crêpes
- 175 g de farine fleur
- ¾ de cc de sel
- 1,75 dl d’eau
- 1,75 dl de lait
- 1 œuf
- 10 g de beurre, froid, pour graisser
-
Garniture
- 1 poivrons rouges ou orange
- ½ oignon
- ¼ de bouquet de persil
- 2 cs d'huile de colza ou de tournesol
- 300 g de viande hachée de bœuf
- ¾ de cs de farine
- ½ cc de sel
- poivre noir
- ¼ de cs de moutarde
- 1 dl de demi-crème
- jus de citron pour relever
-
Crêpes
- 350 g de farine fleur
- 1½ cc de sel
- 3,5 dl d’eau
- 3,5 dl de lait
- 2 œufs
- 20 g de beurre, froid, pour graisser
-
Garniture
- 2 poivrons rouges ou orange
- 1 oignon
- ½ bouquet de persil
- 4 cs d'huile de colza ou de tournesol
- 600 g de viande hachée de bœuf
- 1½ cs de farine
- 1 cc de sel
- poivre noir
- ½ cs de moutarde
- 2 dl de demi-crème
- jus de citron pour relever
-
Crêpes
- 525 g de farine fleur
- 2¼ de cc de sel
- 5,25 dl d’eau
- 5,25 dl de lait
- 3 œufs
- 30 g de beurre, froid, pour graisser
-
Garniture
- 3 poivrons rouges ou orange
- 1½ oignon
- ¾ de bouquet de persil
- 6 cs d'huile de colza ou de tournesol
- 900 g de viande hachée de bœuf
- 2¼ de cs de farine
- 1½ cc de sel
- poivre noir
- ¾ de cs de moutarde
- 3 dl de demi-crème
- jus de citron pour relever
-
Crêpes
- 700 g de farine fleur
- 3 cc de sel
- 7 dl d’eau
- 7 dl de lait
- 4 œufs
- 40 g de beurre, froid, pour graisser
-
Garniture
- 4 poivrons rouges ou orange
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- 8 cs d'huile de colza ou de tournesol
- 1,2 kg de viande hachée de bœuf
- 3 cs de farine
- 2 cc de sel
- poivre noir
- 1 cs de moutarde
- 4 dl de demi-crème
- jus de citron pour relevern
-
Crêpes
- 875 g de farine fleur
- 3¾ de cc de sel
- 8,75 dl d’eau
- 8,75 dl de lait
- 5 œufs
- 50 g de beurre, froid, pour graisser
-
Garniture
- 5 poivrons rouges ou orange
- 2½ oignons
- 1¼ de bouquet de persil
- 10 cs d'huile de colza ou de tournesol
- 1,5 kg de viande hachée de bœuf
- 3¾ de cs de farine
- 2½ cc de sel
- poivre noir
- 1¼ de cs de moutarde
- 5 dl de demi-crème
- jus de citron pour relevern
-
Crêpes
- 1,05 kg de farine fleur
- 4½ cc de sel
- 1,05 l d’eau
- 1,05 l de lait
- 6 œufs
- 60 g de beurre, froid, pour graisser
-
Garniture
- 6 poivrons rouges ou orange
- 3 oignons
- 1½ bouquet de persil
- 12 cs d'huile de colza ou de tournesol
- 1,8 kg de viande hachée de bœuf
- 4½ cs de farine
- 3 cc de sel
- poivre noir
- 1½ cs de moutarde
- 6 dl de demi-crème
- jus de citron pour relevern
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 1 heure
- repos de la viande:
- au moins 30 minutes
- Total:
- 1 h 30 min.
-
C'est pas fini
Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans une jatte. Dans un autre récipient, mélanger l'eau, le lait et les œufs, verser sur la farine, travailler brièvement à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer au moins 30 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, pour la garniture, partager les poivrons en deux, les épépiner et les couper en petits dés. Hacher finement l'oignon et le persil. Réserver le persil.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, faire suer l'oignon. Ajouter les poivrons. Faire revenir env. 10 min à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu, réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer le reste de l'huile dans la même poêle. Ajouter la viande et la faire rissoler à feu vif. Ajouter les poivrons réservés et laisser revenir brièvement. Saupoudrer de farine, mélanger, poursuivre la cuisson env. 15 secondes en remuant.
Presque au bout -
C'est pas fini
Saler, poivrer, ajouter la moutarde, la crème et la moitié du persil réservé. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe. Relever d'un trait de jus de citron et rectifier l'assaisonnement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour les crêpes, préchauffer le four à 90 °C, chaleur de sole et de voûte. Glisser une assiette au milieu du four. Envelopper le morceau de beurre dans du papier absorbant pour graisser la poêle.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer une poêle à feu moyen. Frotter le beurre à travers le papier absorbant sur le fond chaud de la poêle. Verser une louche de pâte au centre et l'étaler en inclinant la poêle. Laisser cuire 1-2 min. Retourner et faire dorer l'autre côté 1-2 min. Réserver au chaud dans le four. Procéder de même jusqu'à épuisement de la pâte.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser les crêpes avec la viande hachée et parsemer avec le reste du persil. Accompagner d'une salade.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Le p'tit truc
Le lendemain, couper les restes de crêpes en fines lanières et les servir dans une soupe. Ou réchauffer les crêpes entières dans une poêle avec un peu de beurre et les servir avec le reste de sauce à la viande hachée réchauffée. Pour le petit-déjeuner: réchauffer les crêpes et les servir avec de la pâte à tartiner au chocolat, de la cannelle, de la compote de pommes ou une autre garniture au choix.
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