Omelette con carne macinata
Tempo totale: 1 h 30 min. •
Preparazione: ca. 1 ora
Valori nutrizionali per persona: proteine 49 g,
grassi 61 g,
carboidrati 79 g, 1.080 kcal
Appunto personale
La classica omelette farcita con carne macinata, peperoni, panna e un po' di senape. Una ricetta che piace molto anche ai bambini.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Per preparare quantità maggiori, usa due o più padelle contemporaneamente.
-
Omelette
- 175 g di farina bianca
- ¾ di cucchiaino di sale
- 1,75 dl d’acqua
- 1,75 dl di latte
- 1 uovo
- 10 g di burro freddo, per imburrare
-
Ripieno
- 1 peperone rosso o arancione
- ½ cipolla
- ¼ di mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 300 g di carne macinata di manzo
- ¾ di cucchiaio di farina
- ½ cucchiaino di sale
- pepe nero
- ¼ di cucchiaio di senape
- 1 dl di panna semigrassa
- succo di limone per condire
-
Omelette
- 350 g di farina bianca
- 1½ cucchiaini di sale
- 3,5 dl d’acqua
- 3,5 dl di latte
- 2 uova
- 20 g di burro freddo, per imburrare
-
Ripieno
- 2 peperoni rossi o arancioni
- 1 cipolla
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 4 cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 600 g di carne macinata di manzo
- 1½ cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di sale
- pepe nero
- ½ cucchiaio di senape
- 2 dl di panna semigrassa
- succo di limone per condire
-
Omelette
- 525 g di farina bianca
- 2¼ di cucchiaini di sale
- 5,25 dl d’acqua
- 5,25 dl di latte
- 3 uova
- 30 g di burro freddo, per imburrare
-
Ripieno
- 3 peperoni rossi o arancioni
- 1½ cipolle
- ¾ di mazzetto di prezzemolo
- 6 cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 900 g di carne macinata di manzo
- 2¼ di cucchiai di farina
- 1½ cucchiaini di sale
- pepe nero
- ¾ di cucchiaio di senape
- 3 dl di panna semigrassa
- succo di limone per condire
-
Omelette
- 700 g di farina bianca
- 3 cucchiaini di sale
- 7 dl d’acqua
- 7 dl di latte
- 4 uova
- 40 g di burro freddo, per imburrare
-
Ripieno
- 4 peperoni rossi o arancioni
- 2 cipolle
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 8 cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 1,2 kg di carne macinata di manzo
- 3 cucchiai di farina
- 2 cucchiaini di sale
- pepe nero
- 1 cucchiaio di senape
- 4 dl di panna semigrassa
- succo di limone per condire
-
Omelette
- 875 g di farina bianca
- 3¾ di cucchiaini di sale
- 8,75 dl d’acqua
- 8,75 dl di latte
- 5 uova
- 50 g di burro freddo, per imburrare
-
Ripieno
- 5 peperoni rossi o arancioni
- 2½ cipolle
- 1¼ di mazzetti di prezzemolo
- 10 cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 1,5 kg di carne macinata di manzo
- 3¾ di cucchiai di farina
- 2½ cucchiaini di sale
- pepe nero
- 1¼ di cucchiai di senape
- 5 dl di panna semigrassa
- succo di limone per condire
-
Omelette
- 1,05 kg di farina bianca
- 4½ cucchiaini di sale
- 1,05 l d’acqua
- 1,05 l di latte
- 6 uova
- 60 g di burro freddo, per imburrare
-
Ripieno
- 6 peperoni rossi o arancioni
- 3 cipolle
- 1½ mazzetti di prezzemolo
- 12 cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 1,8 kg di carne macinata di manzo
- 4½ cucchiai di farina
- 3 cucchiaini di sale
- pepe nero
- 1½ cucchiai di senape
- 6 dl di panna semigrassa
- succo di limone per condire
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 1 ora
- riposo:
- almeno 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 30 min.
-
Si continua così
Per l'impasto, mescola la farina con il sale in una scodella. Mescola l'acqua con il latte e le uova in un recipiente separato. Aggiungi la miscela liquida alla farina e frulla brevemente con lo sbattitore elettrico, finché l'impasto diventa liscio e omogeneo. Lascia riposare per almeno 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, dimezza i peperoni per il ripieno, elimina i semi e taglia i peperoni a piccoli dadini. Trita finemente la cipolla e il prezzemolo. Tieni da parte il prezzemolo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda la metà dell'olio in una padella e soffriggici le cipolle, finché diventano traslucide. Unisci i peperoni. Soffriggi a fuoco medio per ca. 10 minuti, finché le verdure si sono ammorbidite. Toglile dalla padella e tienile da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda l'olio restante nella medesima padella. Unisci la carne, rosola a fuoco intenso finché è cotta. Aggiungi i peperoni tenuti da parte e continua brevemente a rosolare. Cospargi con la farina, mescola e rosola per ca. 15 secondi, mescolando di continuo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aggiungi il sale, il pepe, la senape, la panna e la metà del prezzemolo tenuto da parte. Lascia sobbollire mescolando di tanto in tanto, finché il liquido s'addensa. Condisci con poco succo di limone e, a piacimento, con più spezie.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per le omelette, scalda il forno statico a 90 °C (calore superiore e inferiore). Adagia un piatto al centro del forno. Per imburrare, avvolgi per intero il burro in un pezzo di carta da cucina.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda una padella a fuoco medio. Sfrega sul fondo caldo della padella il burro avvolto nella carta da cucina. Versa un mestolo colmo d'impasto per omelette in mezzo alla padella. Muovi la padella per distribuire l'impasto. Cuoci per 1-2 minuti, finché l'omelette si è ben dorata. Girala e cuoci l'altro lato per 1-2 minuti, finché si è ben dorato. Tieni in caldo in forno. Procedi allo stesso modo con l'impasto restante.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Distribuisci le omelette nei piatti assieme alla carne macinata. Cospargi a piacimento con il prezzemolo avanzato. Accompagna con un'insalata.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consiglio utile
Il giorno seguente, puoi tagliare gli avanzi d'omelette a piccole strisce e aggiungerle a una minestra. Oppure scalda brevemente l'intera omelette in poco burro in una padella. Servi con gli avanzi di carne macinata scaldati. Alternativa per colazione: scalda le omelette avanzate e servile con crema spalmabile al cioccolato, cannella, purea di mele o un altro ripieno a piacimento.
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