Cette recette a bien été ajouté à votre Sélection de recettes
Côtelette de veau avec légumes à l'ail
Total: 45 minutes •
dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 39 g,
lipides 22 g,
glucides 37 g, 520 kcal
Un menu savoureux qui fait chanter les papilles. Une viande tendre servie sur une poêlée de carottes et de racines de persil généreusement parfumée à l'ail.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 300 g de carottes
- 200 g de racines de persil
- 3 gousses d'ail
- ½ oignon
- ¾ de cs d'huile d'olive
- ½ cc de sucre de canne
- 1 cs de concentré de tomates
- 1,5 dl de bouillon de légumes
- 1 côtelette de veau d'env. 400 g
- sel
- poivre du moulin
- ½ cs de moutarde douce , p. ex. au miel
- env. 2 cs de farine de maïs
- 1 cs d'huile de colza HOLL
- ¼ de bouquet de thym
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 600 g de carottes
- 400 g de racines de persil
- 6 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1½ cs d'huile d'olive
- 1 cc de sucre de canne
- 2 cs de concentré de tomates
- 3 dl de bouillon de légumes
- 2 côtelettes de veau d'env. 400 g
- sel
- poivre du moulin
- 1 cs de moutarde douce , p. ex. au miel
- env. 4 cs de farine de maïs
- 2 cs d'huile de colza HOLL
- ½ bouquet de thym
- 4 cs de vinaigre balsamique
- 900 g de carottes
- 600 g de racines de persil
- 9 gousses d'ail
- 1½ oignon
- 2¼ de cs d'huile d'olive
- 1½ cc de sucre de canne
- 3 cs de concentré de tomates
- 4,5 dl de bouillon de légumes
- 3 côtelettes de veau d'env. 400 g
- sel
- poivre du moulin
- 1½ cs de moutarde douce , p. ex. au miel
- env. 6 cs de farine de maïs
- 3 cs d'huile de colza HOLL
- ¾ de bouquet de thym
- 6 cs de vinaigre balsamique
- 1,2 kg de carottes
- 800 g de racines de persil
- 12 gousses d'ail
- 2 oignons
- 3 cs d'huile d'olive
- 2 cc de sucre de canne
- 4 cs de concentré de tomates
- 6 dl de bouillon de légumes
- 4 côtelettes de veau d'env. 400 g
- sel
- poivre du moulin
- 2 cs de moutarde douce , p. ex. au miel
- env. 8 cs de farine de maïs
- 4 cs d'huile de colza HOLL
- 1 bouquet de thym
- 8 cs de vinaigre balsamique
- 1,5 kg de carottes
- 1 kg de racine de persil
- 15 gousses d'ail
- 2½ oignons
- 3¾ de cs d'huile d'olive
- 2½ cc de sucre de canne
- 5 cs de concentré de tomates
- 7,5 dl de bouillon de légumes
- 5 côtelettes de veau d'env. 400 g
- sel
- poivre du moulin
- 2½ cs de moutarde douce , p. ex. au miel
- env. 10 cs de farine de maïs
- 5 cs d'huile de colza HOLL
- 1¼ de bouquet de thym
- 1 dl de vinaigre balsamique
- 1,8 kg de carottes
- 1,2 kg de racine de persil
- 18 gousses d'ail
- 3 oignons
- 4½ cs d'huile d'olive
- 3 cc de sucre de canne
- 6 cs de concentré de tomates
- 9 dl de bouillon de légumes
- 6 côtelettes de veau d'env. 400 g
- sel
- poivre du moulin
- 3 cs de moutarde douce , p. ex. au miel
- env. 12 cs de farine de maïs
- 6 cs d'huile de colza HOLL
- 1½ bouquet de thym
- 1,2 dl de vinaigre balsamique
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 45 minutes
-
Tailler les légumes en morceaux d'env. 2 cm et l'ail en bâtonnets. Émincer l'oignon et le faire suer dans l'huile d'olive avec l'ail. Ajouter les légumes, le sucre et le concentré de tomates. Faire revenir quelques minutes à petit feu puis mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à couvert env. 20 min.
Presque au bout -
Assaisonner les côtelettes de sel et de poivre puis les badigeonner de moutarde et les tourner dans la farine. Verser l'huile dans une poêle antiadhésive et les saisir 12-18 min des deux côtés à feu moyen. Effeuiller le thym au-dessus des légumes et ajouter le vinaigre balsamique. Rectifier l'assaisonnement en sel. Trancher la viande et la dresser sur la poêlée de légumes.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Le p'tit truc
Remplacer les côtelettes de veau par un carré de porc. Temps de cuisson: env. 15-20 min.
Partagez cet article avec vos amis!