Cookies à la courge et à la cannelle
Pumpkin snickerdoodle cookies
Total: 1 h 8 min. •
dont prép.: env. 20-25 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 3 g,
lipides 19 g,
glucides 43 g, 360 kcal
Note personnelle
Cette recette revisite les traditionnels snickerdoodles, ces biscuits roulés dans du sucre à la cannelle, en y ajoutant de la courge.
Ingrédients
Dessert
Donne
12
- 12
- 24
pièces
-
Pâte
- 120 g de beurre
- 210 g de farine fleur
- 1 cc de cannelle
- ½ cc de poudre à lever
- 2 pincées de fleur de sel
- 100 g de sucre
- 100 g de sucre de canne
- 1 cc de pâte de vanille
- 1 œuf
- 60 g de purée de courge (voir conseil)
-
Frosting
- 100 g de beurre, mou
- 100 g de sucre glace
- 1 cc de pâte de vanille
- 175 g de fromage frais
-
Sucre à la cannelle
- 3 cs de sucre de canne
- 1 cc de cannelle
-
Pâte
- 240 g de beurre
- 420 g de farine fleur
- 2 cc de cannelle
- 1 cc de poudre à lever
- 4 pincées de fleur de sel
- 200 g de sucre
- 200 g de sucre de canne
- 2 cc de pâte de vanille
- 2 œufs
- 120 g de purée de courge (voir conseil)
-
Frosting
- 200 g de beurre, mou
- 200 g de sucre glace
- 2 cc de pâte de vanille
- 350 g de fromage frais
-
Sucre à la cannelle
- 6 cs de sucre de canne
- 2 cc de cannelle
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20-25 minutes
- réfrigération:
- au moins 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 10-13 minutes
- Total:
- 1 h 8 min.
-
C'est pas fini
Pâte
Faire fondre le beurre à feu doux. Laisser refroidir un peu.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger la farine, la moitié de la cannelle, la poudre à lever et le sel.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dans une jatte, réunir le beurre fondu, les deux types de sucre, la pâte de vanille et l’œuf. Battre en mousse env. 2 min au fouet électrique.
Presque au bout -
C'est pas fini
Incorporer la purée de courge, puis la farine, en procédant par portions. Couvrir la pâte et la laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Frosting
Entre-temps, préparer le frosting. Travailler le beurre en pommade avec le sucre glace et la pâte de vanille. Brasser le fromage frais dans un petit bol, puis l'incorporer au beurre. Battre énergiquement, mais pas trop longtemps, sinon le frosting risque de devenir trop mou. Le transférer dans une poche à douille lisse. Réserver au frais jusqu’à utilisation.
Presque au bout -
C'est pas fini
Façonnage et cuisson
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Mélanger le sucre et la cannelle. Prélever des portions de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace. Former des boules et les rouler dans le sucre à la cannelle. Les disposer en les espaçant suffisamment sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 10-13 min dans la moitié inférieure du four, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Retirer et laisser refroidir sur une grille.
Presque au bout -
C'est pas fini
Finition
Dresser le frosting au fromage frais en forme de spirale sur les cookies. Saupoudrer du reste de la cannelle. Déguster frais.
Presque au bout
Les p'tits trucs
Si la pâte colle trop lors du façonnage, c'est qu'elle n'est pas assez froide. Dans ce cas, la remettre au réfrigérateur. Purée de courge maison: cuire des dés de courge avec un peu d’eau et très peu de sucre, puis réduire le tout en purée. Pour la petite quantité nécessaire, un pot de purée de courge nature pour bébé prête à l’emploi constitue une alternative pratique.
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