Carrés de Noël
sans gluten ni lactose
Bien moelleux et très fruités, ces carrés de Noël à la génoise sont fourrés d’une crème à la mandarine et décorés de quartiers de mandarines.
- sans lactose
- sans gluten
- 5 h 30 min
Ingrédients
Pâtisserie sucréeDonne 16 pièces
pour 1 moule à charnière carré de 24 × 24 cm
- huile et farine aha! sans gluten pour le moule
- 100 gde crème fraîche aha! sans lactose
- 3petits œufs
- 0,5 dld’huile de tournesol ou de colza
- 1 ccde zestes de citron finement râpés
- 80 gde sucre glace
- 100 gd’amandes mondées moulues
- 170 gde mélange de farine aha! sans gluten
- ½ sachetde poudre à lever de 7,5 g
- 1 ccde cannelle
- ½ ccde cardamome, en vente au supermarché Alnatura
- 8clémentines d’env. 130 g
- menthe pour la garniture
-
Crème au séré
- 4 feuillesde gélatine
- 500 gde séré maigre sans lactose
- 300 gde yogourt nature aha! sans lactose
- 40 gde sucre glace
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 240 kcal
- 1 000 kj
- Protéines
- 9 g
- 15,9 %
- Lipides
- 10 g
- 39,8 %
- Glucides
- 25 g
- 44,2 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- cuisson au four:
- env. 20 minutes
- refroidissement
- réfrigération:
- au moins 4 heures
- Total:
- 5 h 30 min
Ça pourrait vous aider:
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, huiler les bords et fariner. Battre la crème fraîche, les œufs, l’huile et les zestes de citron. Mélanger le sucre glace, les amandes, la farine, la poudre à lever, la cannelle et la cardamome. Incorporer et bien mélanger le tout au fouet électrique. Verser la pâte dans le moule et étaler de façon régulière. Cuire env. 20 min au milieu du four. Retirer le biscuit du four, piquer la surface avec une fourchette et laisser refroidir dans le moule.
Presque au bout -
C'est pas fini
Découper le chapeau et la base des clémentines, puis les peler à vif en retirant toutes les parties blanches. Prélever les quartiers en incisant le long des cloisons, veiller à recueillir le jus qui s’écoule durant l’opération. Réserver au minimum 32 quartiers de mandarine pour la garniture et 0,5 dl de jus pour la crème au séré. Repartir uniformément le jus et les quartiers restants sur le fond de biscuit cuit au four.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la crème au séré, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Battre le séré, le yogourt et le sucre glace. Chauffer le jus de mandarine réservé et y dissoudre la gélatine. Incorporer dans la masse au séré et répartir sur le biscuit. Garder le gâteau au minimum 4 h au réfrigérateur. Démouler et couper en 16 carrés. Garnir avec les quartiers de mandarine réservés et la menthe.
Presque au bout
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