Carrés d'agneau avec croûte de polenta et maïs poêlé

Name: Carrés d'agneau avec croûte de polenta et maïs poêlé
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 oignon nouveau; 1 poivron rouge; 2 épis de maïs; 2 cs d'huile de colza HOLL; ½ cc de sel; ½ cc de poivre de Cayenne; 2 carrés d'agneau d'env. 400 g; quelques brins de thym; 20 g de beurre, froid; 100 g de polenta bramata; ½ cc de fleur de sel

Total: 35 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 36 g, lipides 22 g, glucides 39 g, 530 kcal

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Note personnelle

Simple, surprenant et savoureux: maïs, oignon et poivron servis avec des carrés d'agneau recouverts d'une croûte de polenta au beurre de thym. Hmm!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ oignon nouveau
½ poivron rouge
1 épi de maïs
1 cs d'huile de colza HOLL
¼ de cc de sel
¼ de cc de poivre de Cayenne
1 carré d'agneau d'env. 400 g
Croûte de polenta
quelques brins de thym
10 g de beurre, froid
50 g de polenta bramata
¼ de cc de fleur de sel

1 oignon nouveau
1 poivron rouge
2 épis de maïs
2 cs d'huile de colza HOLL
½ cc de sel
½ cc de poivre de Cayenne
2 carrés d'agneau d'env. 400 g
Croûte de polenta
quelques brins de thym
20 g de beurre, froid
100 g de polenta bramata
½ cc de fleur de sel

1½ oignon nouveau
1½ poivron rouge
3 épis de maïs
3 cs d'huile de colza HOLL
¾ de cc de sel
¾ de cc de poivre de Cayenne
3 carrés d'agneau d'env. 400 g
Croûte de polenta
quelques brins de thym
30 g de beurre, froid
150 g de polenta bramata
¾ de cc de fleur de sel

2 oignons nouveaux
2 poivrons rouges
4 épis de maïs
4 cs d'huile de colza HOLL
1 cc de sel
1 cc de poivre de Cayenne
4 carrés d'agneau d'env. 400 g
Croûte de polenta
quelques brins de thym
40 g de beurre, froid
200 g de polenta bramata
1 cc de fleur de sel

2½ oignons nouveaux
2½ poivrons rouges
5 épis de maïs
5 cs d'huile de colza HOLL
1¼ de cc de sel
1¼ de cc de poivre de Cayenne
5 carrés d'agneau d'env. 400 g
Croûte de polenta
quelques brins de thym
50 g de beurre, froid
250 g de polenta bramata
1¼ de cc de fleur de sel

3 oignons nouveaux
3 poivrons rouges
6 épis de maïs
6 cs d'huile de colza HOLL
1½ cc de sel
1½ cc de poivre de Cayenne
6 carrés d'agneau d'env. 400 g
Croûte de polenta
quelques brins de thym
60 g de beurre, froid
300 g de polenta bramata
1½ cc de fleur de sel

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 5 minutes

Total:: 35 min.

C'est pas fini

Débiter l'oignon nouveau en fines rouelles et le poivron en petits dés. Détacher les grains de maïs en faisant glisser un couteau le long des épis. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire revenir le tout durant env. 5 min en remuant. Assaisonner avec le sel et le poivre de Cayenne.

Presque au bout
C'est pas fini

Effeuiller le thym puis le hacher fin et le mélanger au beurre avec la polenta et la fleur de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Chauffer le reste d'huile dans une poêle. Saisir les pièces de viande de tous les côtés durant env. 7 min à feu moyen à vif (cuisson rosée) puis les déposer sur une plaque. Répartir le mélange de polenta sur les carrés d'agneau et glisser au milieu du four. Faire gratiner env. 5 min. Trancher les pièces de viande et servir avec le maïs poêlé.

Presque au bout