Carrés chocolatés avec éclats de cacao
Ces exquises petites confiseries décorées d'éclats de cacao se déclinent avec ou sans alcool. De petites bouchées parfaites avec un café ou, joliment emballées, pour séduire les férus de chocolat.
- végétarien
Ingrédients
DessertDonne env. 64 pièces
pour 1 plaque d’env. 26 × 16 cm
- 450 gde chocolat extranoir, 72% cacao
- 320 gde lait condensé sucré
- 1 ccde pâte de vanille
- 65 gde beurre
- 1 pincéede sel
- 2 csde liqueur de noix ou de cognac selon les préférences
- 4 csd’éclats de fèves de cacao (cacao nibs)
- thermomètre à sucre
- Kilocalories
- 70 kcal
- 300 kj
- Protéines
- 1 g
- 5,8 %
- Lipides
- 5 g
- 65,2 %
- Glucides
- 5 g
- 29 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- repos 1 nuit
- Total:
- 12 h 20 min
-
C'est pas fini
Hacher le chocolat. En remuant constamment, le faire fondre à feu doux avec tous les ingrédient jusqu’à la liqueur, comprise. Toujours sans -cesser de remuer, laisser mijoter 3-4 min au seuil du point d’ébullition jusqu’à ce que la masse se densifie et se détache du fond de la casserole (env. 95 °C).
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser la préparation sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et lisser. Parsemer d’éclats de cacao. Laisser s’affermir au frais durant la nuit.
Presque au bout -
C'est pas fini
Détailler la préparation en bouchées d’env. 2 × 3 cm avec un couteau bien tranchant. Les emballer dans du cellophane ou du papier ciré. Au frais et au sec, les carrés chocolatés se conservent plusieurs semaines.
Presque au bout
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