Schoggi-Bonbons mit Kakaosplittern

Name: Schoggi-Bonbons mit Kakaosplittern
Total time: 12 h 20 min
Yield: Ergibt ca. 64 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 450 g extradunkle Schokolade, 72 % Kakaoanteil; 320 g gezuckerte Kondensmilch; 1 TL Vanillepaste; 65 g Butter; 1 Prise Salz; 2 EL Nusslikör oder Cognac, nach Belieben; 4 EL Kakaobohnensplitter (Kakao-Nibs)

12 Std. 20 Min.

Selbstgemachte Schoggi-Bonbons mit Kakaosplittern mit oder ohne Alkohol erfreuen zum Kaffee oder als Mitbringsel jeden Schokoladenliebhaber.

Vegetarisch

Zutaten

Dessert Ergibt ca. 64 Stück

für 1 Blech à ca. 26 × 16 cm

450 gextradunkle Schokolade, 72 % Kakaoanteil
320 ggezuckerte Kondensmilch
1 TLVanillepaste
65 gButter
1 PriseSalz
2 ELNusslikör oder Cognac, nach Belieben
4 ELKakaobohnensplitter (Kakao-Nibs), aus dem Reformhaus

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Utensilien

Zuckerthermometer

Zuckerthermometer

Kilokalorien: 70 kcal; 300 kj
Eiweiss: 1 g; 5,8 %
Fett: 5 g; 65,2 %
Kohlenhydrate: 5 g; 29 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

über Nacht festwerden lassen

Gesamt:: 12 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Schokolade hacken. Mit Zutaten bis und mit Likör bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen. Knapp unter dem Siedepunkt 3–4 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt, eine glatte, etwas zähe Konsistenz hat und sich vom Pfannenboden löst (ca. 95 °C).

fast fertig
Weiter gehts

Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech giessen, glatt streichen. Mit Kakao-Nibs bestreuen. Über Nacht an einem kühlen Ort fest werden lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Masse mit einem scharfen Messer in Stücke à ca. 2 × 3 cm schneiden. In Cellophan- oder Wachspapier einwickeln. Bonbons bleiben kühl und trocken aufbewahrt mehrere Wochen haltbar.

fast fertig

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 70 kcal; 300 kj
Eiweiss: 1 g; 5,8 %
Fett: 5 g; 65,2 %
Kohlenhydrate: 5 g; 29 %

Gewusst wie

Masse statt mit Nibs mit 3 EL Bourbon-Vanillezucker bestreuen. Cellophan- oder Wachspapier ist im Bastelladen oder einer Papeterie erhältlich. Nur eine Portion auf einmal kochen. Dazu eine grosse, weite Chromstahlpfanne verwenden. Zutaten sehr genau abmessen. Nur so ist das gute Gelingen garantiert. Pfanne mit Wasser füllen. Kelle hineingeben. Flüssigkeit aufkochen und köcheln lassen, bis sich die Rückstände aufgelöst haben.