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    Carottes glacées
    Carottes glacées

    Carottes glacées

    Le glaçage des légumes est un élément de la cuisine classique. Ici, on opte pour des carottes. Le résultat? Un accompagnement à l’aspect irréprochable.

    Pour  4  personnes

    Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le .

    Ingrédients

    800 g de carottes
    20 g de beurre
    1 cs de sucre
    2 dl de bouillon de légumes
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    130 KCAL
    550 KJ
    Lipides
    4 G
    27,7 %
    Protéines
    2 G
    6,2 %
    Glucides
    18 G
    55,4 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Photos: Aurelia Schmid
    Recettes: Carmen Becher

    Préparation

    Laver et éplucher les carottes. Les couper en quatre dans la longueur, puis en bâtonnets d'env. 3 cm de long.

    Faire revenir les carottes et le sucre à feu moyen dans le beurre.

    Mouiller avec le bouillon. Ajouter juste assez de liquide pour couvrir les carottes à hauteur.

    Faire étuver env. 7 min à couvert afin qu'elles soient juste tendres.

    Retirer le couvercle et laisser réduire le liquide à consistance sirupeuse. Tourner délicatement les légumes afin qu'ils soient nappés d'un joli brillant.

    Dresser les carottes glacées.

    Temps de préparation

    Préparation env. 20 min

    Suivez le guide!

    L’ingrédient a bien été ajouté à votre liste de courses.
    Suggestion
    Ce plat se marie avec pratiquement tous les plats de viande et de poisson. On peut également le servir avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz.
    Garnir les carottes glacées de persil frais haché.
    Compléter les carottes orange par des carottes jaunes et bleues.
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